Menu PSTIP

อาหารภาคอีสาน..ไส้กรอกอีสาน (สากล)

อาหารภาคอีสาน..ไส้กรอกอีสาน (สากล)

อาหารภาคอีสาน..ไส้กรอกอีสาน (สากล)

อาหารภาคอีสาน..ไส้กรอกอีสาน (สากล)

ส่วนผสม

  1.  หมูเนื้อแดงติดมัน 1 กิโลกรัม
  2.  กระเทียมโขลก 1/2 ถ้วยตวง
  3.  เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ
  4.  ข้าวสุก 1/2 ถ้วยตวง
  5.  ไส้หมูยาว 6 เมตร

วิธีทำ

  1. ล้างไส้หมูให้สะอาด โดยการกลับด้านในออกแล้วนำไปขยำเกลือ เพื่อให้ส่วนที่เป็นเมือกหลุดออก แล้วจึงล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง อาจจะทำซ้ำอีกครั้งเพื่อให้หมดเมือกและหมดกลิ่นคาว
  2. สับหมูให้ละเอียด
  3. โขลกกระเทียม เกลือ ให้ละเอียดแล้วนำไปผสมกับหมูที่สับไว้ให้เข้ากัน บรรจุในไส้หมูที่ล้างเตรียมไว้ ไม่ต้องแน่นมากแล้วใช้เชือกผูกเป็นท่อนเท่าๆ กัน จากนั้นใช้เข็มแทงเป็นระยะๆ เพื่อไล่อากาศออกจากลำไส้
  4. นำไส้ที่บรรจุแล้วผึ่งแดดประมาณครึ่งหนึ่ง พอแห้งจึงนำไปย่างหรือทอดจนสุก รับประทานพร้อมกับผักสดต่างๆ

Tips

  •  การล้างไส้อาจใช้สารส้มช่วยล้าง ไส้จะไม่มีกลิ่นคาว
  •  ผักที่ใช้รับประทาน เช่น ขิง หอมแดง แตงกวา กะหล่ำปลี ฯลฯ
  •  ก่อนปิ้งให้ใช้เข็มแทงเป็นระยะให้ลมออกมา ไส้จะได้ไม่แตกขณะปิ้ง แต่อย่าแทงถี่จะทำให้แตกได้

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคอีสาน




บทความน่าสนใจ

อาหารเกาหลี..หมูผัดกิมจิ

ต้มถั่วอย่างไรให้สุกเร็ว

อาหารภาคอีสาน..ลาบวุ้นเส้น

อาหารจีน..กุยช่าย

อาหารภาคอีสาน..หมกปลาดุก (สากล)

อาหารจานเดียว..กะเพราปลา