Menu PSTIP

อาหารภาคอีสาน..แจ่วบอง

อาหารภาคอีสาน..แจ่วบอง

อาหารภาคอีสาน..แจ่วบอง

อาหารภาคอีสาน..แจ่วบอง

ส่วนผสม แจ่วบอง 

  • ปลาร้าปลากระดี่ 1/2 ถ้วย
  • กระเทียมกลับใหญ่ปอกเปลือก 3-4 กลีบ
  • หอมเล็กปอกเปลือก 6-7 หัว
  • ข่าแก่หั้นเป็นแว่น 3 แว่น
  • ตะไคร้ซอย 2 ต้น
  • เนื้อมะขามเปียก 1- 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลาร้าต้มสุก 1/2 ถ้วย
  • พริกขี้หนูสวนซอย 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดซอย 3-4 ใบ
  • ผักสดต่าง ๆ ตามชอบ

วิธีทำ แจ่วบอง 

  1. ห่อปลาร้าด้วยใบตอง นำไปปิ้งจนสุกหอมจากนั้นสับให้ละเอียด พักไว้
  2. คั่วกระเทียม หอมเล็ก ข่า ตะไคร้จนสุกแล้วโขลกให้ส่วนผสมแหลก
  3. ใส่เนื้อมะขามเปียก ตามด้วยปลาร้าสับที่เตรียมไว้ในข้อแรกและพริกป่น ผสมพอเข้ากันแล้วจึงใส่น้ำปลาร้า ใบมะกรูดและพริกขี้หนูลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดต่าง ๆ ตามชอบ

เคล็ดลับ

  • การห่อปลาร้าด้วยใบตองแล้วปิ้งจะช่วยให้แจ่วบองมีกลิ่นหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้น

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต

 




บทความน่าสนใจ

เคล็ดลับการนวดแป้งทำท้องม้วนให้กรอบอร่อย

อาหารภาคกลาง..ปูจ๋า

อาหารจานเดียว..กะเพราปลา

อาหารจานเดียว..ข้าวผัดผงกะหรี่ทะเล

เทคนิคเจียวไข่ให้หนานุ่ม

อาหารเจ..ยำเต้าหู้ฟู