Menu PSTIP

อาหารภาคอีสาน..แจ่วบอง (สากล)

อาหารภาคอีสาน..แจ่วบอง (สากล)

อาหารภาคอีสาน..แจ่วบอง (สากล)

อาหารภาคอีสาน..แจ่วบอง (สากล)

ส่วนผสม

  1.  ปลาร้าสับ 1 ถ้วยตวง
  2.  พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
  3.  ข่าหั่นหยาบคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  4.  ตะไคร้ซอยคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  5.  ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา
  6.  หอมแดงซอยคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  7.  มะขามเปียกสับ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1.  สับมะขามเปียกกับปลาร้าให้ละเอียด
  2.  โขลกข่า พริกป่น ตะไคร้ให้ละเอียด จึงใส่มะขามเปียก ปลาร้าสับ โขลกให้เข้ากัน
  3.  ตักใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยใบมะกรูด หอมแดง เสิร์ฟพร้อมผักสดชนิดต่างๆ

Tips

  •  แจ่ว หรือ น้ำพริก เป็นอาหารที่ชาวอีสานนิยมรับประทานเพราะทำได้ง่ายและมีเครื่องปรุงไม่มากนัก แค่มีพริกและปลาร้าก็สามารถทำแจ่วได้แล้ว ด้วยความที่ทำได้ง่ายจึงพบว่าอาหารของชาวอีสานเกือบทุกมื้อจะต้องมีแจ่วเป็นอาหาหลัก ชาวอีสานนิยมรับประทานแจ่วกับผักที่เก็บได้จากรั้วบ้าน หรือกับพวกเนื้อย่าง ปลาย่างหรือนึ่ง ปัจจุบันถึงแม้วิถีชีวิตของชาวอีสานจะเปลี่ยนไป แต่อาหารต่างๆ โดยเฉพาะแจ่วไม่ได้เสื่อมความนิยมลงไปเลย เพราะเหตุนี้เราจึงหาทานแจ่วแบบอีสานได้ทั่วไป

  •  การนำกระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด ไปย่างหรือเผาไฟก่อน จะทำให้แจ่วบองมีกลิ่นหอมและรสแซ่บขึ้น

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคอีสาน




บทความน่าสนใจ

เคล็ดลับน้ำมะนาวไม่ขม

อาหารเจ..ผัด4เซียนเจ

เคล็ดลับทำให้หอยคายดินออกมา

ต้องทำอย่างไรเมื่อน้ำตาลแข็งเป็นก้อน

อาหารภาคอีสาน..น้ำจิ้มแจ่ว (สากล)

อาหารเกาหลี..ซุนดูบู