Menu PSTIP

อาหารภาคอีสาน..แกงอ่อมปลาดุก (สากล)

อาหารภาคอีสาน..แกงอ่อมปลาดุก (สากล)

อาหารภาคอีสาน..แกงอ่อมปลาดุก (สากล)

อาหารภาคอีสาน..แกงอ่อมปลาดุก (สากล)

ส่วนผสม

  1.  ปลาดุกหั่น 600 กรัม
  2.  ใบตำลึง 1/2 ถ้วยตวง
  3.  ใบพริก 1/2 ถ้วยตวง
  4.  ยอดฟักทอง 1 ถ้วยตวง
  5.  ชะอม 1/2 ถ้วยตวง
  6.  ผักชีลาว 1/2 ถ้วยตวง
  7.  ข้าวคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  8.  น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
  9.  น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
  10.  น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

  •  พริกสด 10 เม็ด
  •  หอมแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง
  •  ตะไคร้หั่น 3 ช้อนโต๊ะ
  •  ข่าหั่น 1 ช้อนชา
  •  เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1.  โขลกพริก ข่า ตะไคร้ หอมแดง เกลือ ให้ละเอียดเข้ากัน
  2.  ต้มน้ำจนเดือดใส่น้ำพริกแกงละลายให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า ข้าวคั่ว จึงใส่ปลาลงไปต้มจนสุก ใส่ใบพริก ยอดฟักทอง ใบตำลึง ผักชีลาว ต้มจนเดือด ยกลง

Tips

  •  สามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นๆ แทนได้ เช่น ปลาช่อน ปลาหมอ ไก่ หมู เป็นต้น

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคอีสาน




บทความน่าสนใจ

เทคนิคเก็บเนื้อหมูให้อยู่นานไม่เสียคุณค่า

เคล็ดลับขจัดคราบสนิมบนมีด

เคล็ดลับเมนูไข่

อาหารภาคใต้..คะน้าผัดปลากระป๋อง

อาหารเพื่อสุขภาพ..อกไก่ม้วน

อาหารภาคอีสาน..แกงอ่อมไก่ (ประยุกต์)