Menu PSTIP

อาหารภาคอีสาน..แกงลาว (สากล)

อาหารภาคอีสาน..แกงลาว (สากล)

อาหารภาคอีสาน..แกงลาว (สากล)

อาหารภาคอีสาน..แกงลาว (สากล)

ส่วนผสม

  1.  หน่อไม้ต้ม 500 กรัม
  2.  น้ำใบย่านาง 4 ถ้วยตวง
  3.  พริกขี้หนูแดง 10 เม็ด
  4.  ใบแมงลักเด็ด 1/2 ถ้วยตวง
  5.  ต้นหอมหั่น 1/2 ถ้วยตวง
  6.  ชะอมเด็ด 1/2 ถ้วยตวง
  7.  ข้าวเบือ 3 ช้อนโต๊ะ
  8.  เห็ดฟางหั่น 1/2 ถ้วยตวง
  9.  ยอดฟักทองเด็ด 1/2 ถ้วยตวง
  10.  น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
  11.  น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1.  โขลกพริกหยาบๆ พักไว้
  2.  ต้มน้ำใบย่านางให้เดือด ใส่พริกโขลก หน่อไม้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า
  3.  ใส่ใบแมงลัก ชะอม เห็ดฟาง ยอดฟักทอง ต้นหอม ข้าวเบือ ต้มพอเดือดยกลง
  4.  ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟขณะร้อนๆ

Tips

  •  ผักที่สำคัญในการทำแกงลาวคือ "หน่อไม้" ควรใช้หน่อไม้สด เช่น หน่อไม้ไผ่ตง นำมาสับแล้วต้มน้ำทิ้งไป 1 น้ำ หรือใช้หน่อไม้หวาน หรือหน่อไม้ไผ่ตงที่ต้มแล้วซอย มีขายสำเร็จ แบบที่เห็นยาวๆ ไม่อ้วนมาก สีเหลืองๆ มีขายเป็นถุงๆ ซึ่งต้มมาแล้วเอามาล้างอีกครั้ง ใช้สากทุบให้แตกนิดหน่อย แล้วหั่นท่อนขนาด 2 เซนติเมตร

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคอีสาน




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคใต้..ผัดสะตอกุ้งเปรี้ยวหวาน (สากล)

อาหารเจ..เห็ดสามเกลออบวุ้นเส้นเจ

อาหารภาคใต้..แกงหน่อไม้สดกับกุ้ง

เคล็ดลับเก็บกุ้งแห้งให้อยู่ได้นานๆ

อาหารภาคใต้..ต้มกะทิหน่อไม้กุ้งสด

เคล็ดลับต้มไก่ให้หนังสวยน่าทาน