Menu PSTIP

อาหารภาคอีสาน..แกงฟักไก่ (สากล)

อาหารภาคอีสาน..แกงฟักไก่ (สากล)

อาหารภาคอีสาน..แกงฟักไก่ (สากล)

อาหารภาคอีสาน..แกงฟักไก่ (สากล)

ส่วนผสม

  1.  พริกขี้หนู 10 เม็ด
  2.  ตะไคร้หั่น 1/2 ถ้วยตวง
  3.  เกลือ 1 ช้อนชา
  4.  ไก่สับท่อน 1/2 กิโลกรัม
  5.  ฟักหั่น 1/2 กิโลกรัม
  6.  น้ำซุป 4 ถ้วยตวง
  7.  น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ
  8.  น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
  9.  ใบแมงลักเด็ด 1/2 ถ้วยตวง
  10.  ต้นหอมหั่น 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

  1.  โขลกพริกขี้หนูและตะไคร้ให้ละเอียด
  2.  ต้มน้ำซุปจนเดือดใส่เครื่องแกง ละลายจนเข้ากันดี ใส่ไก่ลงไปเคี่ยวจนไก่นุ่ม
  3.  ใส่ฟักต้มจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า ชิมรสเค็มนำ ยกลงจากเตา
  4.  ใส่ใบแมงลัก ต้นหอม คนให้เข้ากัน เสิร์ฟขณะร้อนจัด

Tips

  •  ควรหั่นฟักให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ความหนาประมาณ 1 1/2 นิ้ว เนื่องจากฟักเมื่อต้มแล้วจะเปื่อยเละง่าย จึงควรใช้ฟักที่แก่จัด
  •  ล้างใบแมงลักแล้วเด็ดเป็นใบๆ ไม่ควรเด็ดให้ติดส่วนก้าน
  •  หากไม่ชอบปลาร้าไม่ต้องใส่ หรืออาจใช้ปลาร้าที่มีกลิ่นไม่แรงมากนัก

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคอีสาน




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคกลาง..แกงส้มไข่ชะอมกุ้งสด

อาหารจานเดียว..แกงจืดเต้าหู้ไก่สับ

อาหารภาคใต้..ฟักทองผัดไข่พริกไทยดำ

ทอดอาหารอย่างไรให้อร่อย

เทคนิคทำปลาเค็มไม่เหม็นตุ

อาหารจานเดียว..ผัดซีอิ๊วทะเล