Menu PSTIP

อาหารภาคอีสาน..อ่อมปลาดุก

อาหารภาคอีสาน..อ่อมปลาดุก

อาหารภาคอีสาน..อ่อมปลาดุก

อาหารภาคอีสาน..อ่อมปลาดุก

เครื่องปรุง

  • ปลาดุกอุยหนักประมาณ 300 กรัม 1 ตัว
  • น้ำปลาร้า 1/2 ถ้วย
  • ผักชีลาว 3 ต้น
  • ต้นหอม 2 ต้น
  • มะเขือพวง 1/2 ถ้วย
  • มะเขือเปราะ 5 ลูก
  • ใบแมงลัก 1/2 ถ้วย
  • ใบชะพลู 10 ใบ
  • ข้าวเหนียวดิบแช่ให้นิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูสด 15 เม็ด
  • ตะไคร้ 1 ต้น
  • หอมแดง 4 หัว
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ล้างปลาดุกให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น
  2. เอาน้ำ 2 ถ้วย ตั้งไฟจนเดือด ใส่ปลาลงต้ม เติมน้ำปลาร้า
  3. โขลกหอมแดง พริกสด และข้าวเหนียวที่แช่น้ำให้ละเอียด ตักใส่หม้อต้มปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลา
  4. เมื่อปลาสุก ใส่มะเขือเปราะผ่าซีก ตะไคร้หั่นท่อนสั้น มะเขือพวง ใบชะพลู ใบแมงลัก ต้นหอมหั่น ปิดไฟ ยกลง รับประทานกับผักชีลาว

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต

 




บทความน่าสนใจ

อาหารจานเดียว..กั้งทอดกระเทียม

อาหารภาคใต้..แกงไตปลา (ดั้งเดิม)

อาหารภาคอีสาน..เนื้อแดดเดียว

อาหารจานเดียว..ผัดซีอิ๊ว

อาหารภาคใต้..หลนกุ้งส้ม (สากล)

อาหารจานเดียว..หมูมะนาว