Menu PSTIP

อาหารภาคอีสาน..ลาบเป็ด

อาหารภาคอีสาน..ลาบเป็ด
อาหารภาคอีสาน..ลาบเป็ด

อาหารภาคอีสาน..ลาบเป็ด

ส่วนประกอบเครื่องปรุงและวัตถุดิบ สูตรลาบเป็ด

  • น้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวง
  • เป็ดอ่อน 1/2 ตัว
  • หอมแดงซอยบางๆ 1/4 ถ้วยตวง
  • ตะไคร้หั่นเป็นท่อนๆ 1 ต้น
  • ผักชีฝรั่งหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • ปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าหั่นเป็นแว่นๆ 5 แว่น
  • ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
  • น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • ใบมะกรูดหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักสด ถั่วฝักยาว ใบโหระพา ผักชี


วิธีทำ ลาบเป็ด

1. ลำดับแรกให้เตรียมหม้อต้มน้ำต้มน้ำให้เดือดใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดฉีก จากนั้นนำเป็ดลงไปต้มแค่พอสุกต่อไปให้ตักขึ้นมาจากนั้นทำการลอกหนังเป็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (สังเกตหนังเป็ดให้ต้มพอสุก พยายามอย่าให้เละเพราะจะทำให้ลาบแฉะ) เลาะเนื้อเป็ดหั่นเป็นชิ้นๆ

2. ขั้นตอนที่สองต่อจากขั้นตอนแรกให้สับเนื้อเป็ดที่หั่นเป็นชิ้นๆเรียบ ร้อยแล้วให้ละเอียดผสมข่าพร้อมด้วยหนังเป็ดให้เข้ากันจากนั้นให้นำขึ้นตั้ง ไฟอีกครั้ง พอเป็ดสุกทั่วดีแล้วยกลง

3. ขั้นตอนที่สามให้ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำปลาร้า ชิมรสตามชอบให้กลมกล่อมนำเป็ดที่รวนแล้ว มาใส่น้ำปรุงรส พริกป่น ข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยใส่ผักชีฝรั่งหอมแดง ใบมะกรูด ใบสะระแหน่ ผักชี ต้นหอม เคล้าให้เข้ากันจัดใส่จานเสิร์ฟรับประทานพร้อมด้วยผักสด

ขอบคุณ ที่มา : thailandrecipess ภาพจาก : dnevnik




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคเหนือ..จอผักกาด

วิธีต้มน้ำซุปให้อร่อย

เรื่องน่ารู้สำหรับแม่บ้านมือใหม่

น้ำจิ้ม..น้ำจิ้มซีฟู้ด

อาหารจานเดียว..ข้าวเนื้ออบ

อาหารเจ..ผัดพริกขิงโปรตีนกรอบ เจ