Menu PSTIP

อาหารภาคอีสาน..ลาบปลาหมึก

อาหารภาคอีสาน..ลาบปลาหมึก
อาหารภาคอีสาน..ลาบปลาหมึก

อาหารภาคอีสาน..ลาบปลาหมึก

ส่วนผสม ลาบปลาหมึก

  • หมึกสด 800 กรัม
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 2 ช้อนชา
  • ผักชี+ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • สะระแหน่ (สำหรับแต่งหน้า)


วิธีทำ ลาบปลาหมึก

ล้างทำความสะอาดหมึกให้เรียบร้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เตรียมไว้ให้พร้อม จากนั้นนำหม้อใส่น้ำเปล่า ตั้งไฟจนเดือดพล่าน ใส่หมึกลงไปลวกแค่พอสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำมาใส่ชามผสม ปรุงรสใส่น้ำปลา น้ำมะนาว ข้าวคั่ว และพริกป่นลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ผักชี ต้นหอม และผักชีฝรั่ง คลุกเคล้าอีกครั้ง ก็ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ให้หอมๆ กินเคียงกับผักสดก็ยิ่งเข้ากัน

เคล็ดลับ

ปลาหมึกต้องสด การเลือกดูที่ตาปลาหมึกต้องใสไม่ขุ่น เห็นตาดำด้านในได้ชัดเจนหัวและลำตัวยึดติดกัน เนื้อปลาหมึกแน่น ไม่เละ ไม่มีกลิ่นเหม็น และการบั้งปลาหมึกช่วยทำให้เครื่องปรุงและน้ำลาบไปเกาะตามร่องหมึกที่บั้ง ช่วยเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นอร่อยยิ่งขึ้น

ขอบคุณ ที่มา : manager ภาพจาก : sharezika




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคกลาง..ต้มกะทิสายบัว

อาหารภาคอีสาน..ลาบหมูทอด

อาหารเจ..เห็ดหย็องเจ

อาหารภาคกลาง..พล่ากุ้ง (สากล)

อาหารจานเดียว..ข้าวผัดไข่

อาหารภาคใต้..ทอดมันปักษ์ใต้ (สากล)