Menu PSTIP

อาหารภาคอีสาน..น้ำพริกปลาร้า

อาหารภาคอีสาน..น้ำพริกปลาร้า

อาหารภาคอีสาน..น้ำพริกปลาร้า

อาหารภาคอีสาน..น้ำพริกปลาร้า

เครื่องปรุง

  • ปลาร้าอย่างดี 200 กรัม
  • ปลาทูสดหรือปลาช่อน 500 กรัม
  • พริกชี้ฟ้า 100 กรัม
  • กระเทียมเป็นหัว 60 กรัม
  • พริกขี้หนูสวน 20 กรัม
  • น้ำมะนาว 5-6 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีเด็ดใบ 2-3 ต้น

วิธีปรุง

  1. ทำความสะอาดปลาทูสดหรือปลาช่อน นำไปต้มสุกแล้วแกะเอาแต่เนื้อออก
  2. นำเนื้อปลาในข้อ 1 ไปย่าง
  3. ต้มปลาร้าจนสุก กรองเอาแต่น้ำ พักไว้
  4. นำหอมกระเทียมมาเผาและคั่วพริกพอสุกโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน
  5. นำหอมเผา พริกขี้หนู กระเทียมโขลกเข้าด้วยกัน ใส่เนื้อปลาต้มและเติมน้ำปลาร้าพอประมาณ กะให้ความข้นพอดีไม่ข้นหรือใสเกินไป
  6. ปรุงด้วยน้ำมะนาวให้รสกลมกล่อมกับรสเค็มของปลาร้า
  7. โรยด้วยผักชีเด็ดใบรับประทานกับผักสด ผักต้ม ฯลฯ

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคกลาง..ข้าวมัน - ส้มตำ (สากล)

อาหารจานเดียว..ทอดมันปลาหมึก

อาหารจานเดียว..หัวไชโป๊วผัดไข่

อาหารจานเดียว..ผัดสามเหม็นกุ้งสด

อาหารภาคใต้..ข้าวยำ (สากล)

อาหารภาคกลาง..ไก่ทอดตะไคร้