Menu PSTIP

อาหารภาคอีสาน..ต้มแซบไก่ดำ (สากล)

อาหารภาคอีสาน..ต้มแซบไก่ดำ (สากล)

อาหารภาคอีสาน..ต้มแซบไก่ดำ (สากล)

อาหารภาคอีสาน..ต้มแซบไก่ดำ (สากล)

ส่วนผสม

  1.  ไก่ดำหั่นทั้งกระดูก 600 กรัม
  2.  น้ำซุป 4 1/2 ถ้วยตวง
  3.  น้ำปลาดี 1/2 ถ้วยตวง
  4.  น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง
  5.  ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
  6.  ข่าหั่นบางๆ 10 แว่น
  7.  ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 6 ท่อน
  8.  พริกขี้หนูป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  9.  ต้นหอมหั่น 1/2 ถ้วยตวง
  10.  ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 1/2 ถ้วยตวง
  11.  ผักชีฝรั่งหั่น 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

  1.  ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด จนกระทั่งมีกลิ่นหอมจึงใส่ไก่ดำลงไป หรี่ไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนไก่นุ่ม
  2.  ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น ชิมรสให้มีรสเปรี้ยวเค็มนำ ยกลงจากเตา โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี จัดเสิร์ฟขณะร้อนๆ

Tips

  •  สามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นๆ แทนไก่ดำได้
  •  ควรเคี่ยวไก่ด้วยไฟอ่อนๆ จนนุ่ม

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคอีสาน





บทความน่าสนใจ

อาหารภาคอีสาน..ดักแด้ทอดกรอบ

อาหารจีน..เปาะเปี๊ยะกุ้งม้วน

อาหารภาคใต้..แกงพริกกระดูกหมู

อาหารภาคกลาง..ต้มโคล้งปลากรอบ

อาหารเจ..หมูกรอบเจ

อาหารเพื่อสุขภาพ..กะเพราปลาดอรี่