Menu PSTIP

อาหารภาคอีสาน..ต้มแซบเครื่องในวัว (สากล)

อาหารภาคอีสาน..ต้มแซบเครื่องในวัว (สากล)

 อาหารภาคอีสาน..ต้มแซบเครื่องในวัว (สากล)

อาหารภาคอีสาน..ต้มแซบเครื่องในวัว (สากล)

ส่วนผสม

  1.  เครื่องในวัวต้มสุก 1/2 กิโลกรัม
  2.  น้ำซุป 4 ถ้วยตวง
  3.  น้ำปลาดี 1/2 ถ้วยตวง
  4.  น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง
  5.  ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
  6.  ข่าหั่นบางๆ 6-10 แว่น
  7.  ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 6 ท่อน
  8.  พริกขี้หนูแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  9.  ต้นหอมหั่น 1/2 ถ้วยตวง
  10.  ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

  1.  ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ เครื่องในวัว เคี่ยวจนนุ่มด้วยไฟอ่อนๆ
  2.  ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกป่น ใบมะกรูด น้ำมะนาว ชิมรสให้มีรสเปรี้ยวเค็มนำ ยกลง ใส่ต้นหอม ผักชี เสิร์ฟขณะร้อนๆ

Tips

  •  ควรล้างเครื่องในวัวหลายครั้งจนสะอาด แต่ในปัจจุบันสามารถหาซื้อที่ทำความสะอาดแล้วได้
  •  น้ำซุปได้จากการนำกระดูกวัวมาเคี่ยวไฟอ่อนๆ
  •  ปรุงรสชาติได้ตามชอบ เช่น ชอบรสเปรี้ยวนำ สามารถเพิ่มน้ำมะนาวได้

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคอีสาน




บทความน่าสนใจ

อาหารจานเดียว..ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียม

อาหารภาคใต้..แกงเหลืองปลายอดมะพร้าว (สากล)

อาหารภาคอีสาน..น้ำตกหมูย่าง

อันตรายจากการใช้น้ำมันทอดซ้ำ

อาหารจานเดียว..ปลาสำลีทอดราดยำมะม่วง

เคล็ดลับล้างผักให้สดสะอาดปลอดสารพิษ