Menu PSTIP

อาหารภาคอีสาน..ตับหวาน (สากล)

อาหารภาคอีสาน..ตับหวาน (สากล)

อาหารภาคอีสาน..ตับหวาน (สากล)

อาหารภาคอีสาน..ตับหวาน (สากล)

ส่วนผสม

  1.  ตับสด 200 กรัม
  2.  หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
  3.  พริกขี้หนูป่น 3 ช้อนโต๊ะ
  4.  ข้าวคั่วป่น 1/2 ถ้วยตวง
  5.  น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
  6.  น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
  7.  น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง
  8.  ผักชีฝรั่งหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
  9.  ต้นหอมหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
  10.  สะระแหน่เด็ดเป็นใบๆ 1 ถ้วยตวง
  11.  ใบมะกรูดฉีก 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

  1.  หั่นตับเป็นชิ้นเล็กพอคำ รวนพอสุก
  2.  ผสมน้ำปลา น้ำปลาร้า ข้าวคั่ว น้ำมะนาว พริกป่น หอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด คลุกให้เข้ากัน
  3.  คลุกน้ำปรุงกับตับให้เข้ากัน ชิมรสเค็มเปรี้ยวนำ จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ ใบมะกรูด พริกขี้หนูทอด

Tips

  •  ไม่ควรให้ตับสุกมากนัก เพราะจะทำให้ตับแห้งแข็ง
  •  น้ำปลาร้าควรต้มให้สุก กรองใช้เฉพาะส่วนน้ำ
  •  ข้าวคั่ว ควรใช้ไฟอ่อนๆ คั่วจนเหลืองเข้มแล้วจึงนำมาโขลกจนละเอียด ควรใช้ข้าวคั่วโขลกใหม่ทุกครั้งจะทำให้มีกลิ่นหอม
  •  พริกป่นควรเลือกพริกใหม่ นำมาคั่วและโขลกจนละเอียดจะทำให้มีกลิ่นหอมและรสเผ็ดจัด

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคอีสาน




บทความน่าสนใจ

เคล็ดลับล้างผักให้สดสะอาดปลอดสารพิษ

วิธีเก็บไข่กุ้ง

อาหารภาคกลาง..แกงจืดหมูสาหร่ายดอกขจร (สากล)

อาหารภาคอีสาน..ปลาช่อนเผาเกลือ สอดไส้ผัก 3 สี

อาหารภาคเหนือ..แกงฮังเล

กลวิธีทำความสะอาดเตาอบ