Menu PSTIP

อาหารภาคอีสาน..ซุปมะเขือเปราะ

อาหารภาคอีสาน..ซุปมะเขือเปราะ
อาหารภาคอีสาน..ซุปมะเขือเปราะ

อาหารภาคอีสาน..ซุปมะเขือเปราะ

ส่วนผสม ซุปมะเขือเปราะ

  • มะเขือเปราะ 15 ผล
  • หมูสับ 100 กรัม
  • น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าคั่ว 15 เม็ด
  • กระเทียมคั่ว 2 หัว
  • หอมแดงคั่ว 3-4 หัว
  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • ต้นหอม 1 ต้น
  • ผักชี 1 ต้น
  • สะระแหน่ 2-3 ต้น

เครื่องปรุง ซุปมะเขือเปราะ

  • น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าคั่ว 11 เม็ด
  • กระเทียมคั่ว 2 หัว
  • หอมแดงคั่ว 3-4 หัว
  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • ต้นหอม 1 ต้น
  • ผักชี 1 ต้น
  • สะระแหน่ 2-3 ต้น

วิธีทำ ซุปมะเขือเปราะ

1. นำมะเขือมาเอาก้านออกและล้างน้ำให้สะอาด

2. ต้มมะเขือในน้ำเดือด ต้มไปจนมะเขือุสุกแล้วตักขึ้นมาพักไว้ให้เย็น

3. หมูสับนำไปต้มกับน้ำปลาร้า

4. พริก กระเทียม หอมแดง คั่วให้สุก

5. นำเครื่องปรุงข้อ4 มาโขลกให้ละเอียด ใส่กะปิ (เอาย่างไฟให้หอม)

6. ใส่มะเขือลงไปโขลกให้พอละเอียดและเข้ากับเครื่องปรุงแล้วนำหมูสับใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

7. ปรุงรสอีกครั้งด้วยน้ำปลาหรือน้ำปลาร้าต้มสุก ใส่ต้นหอม ผักชี สะระแหน่ลงไป เป็นอันเสร็จคะ

เคล็ดลับน่ารู้ เครื่องปรุงทุกอย่างทำให้สุกก่อนจะมีความหอมและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ขอบคุณ ที่มา : openrice ภาพจาก : kruaklaibaan




บทความน่าสนใจ

ข้าวผัดกิมจิทำเองก็ได้

อาหารภาคใต้..ยำมะมุด

อาหารภาคอีสาน..ก้อยกะปอมและก้อยแง้

อาหารเพื่อสุขภาพ..ทอดมันปลาดอรี่

วิธีเลือกซื้ออาหารกระป๋อง

อาหารจีน..โหงวก๊วยผัดฟองเต้าหู้