Menu PSTIP

อาหารภาคอีสาน..ซุบหน่อไม้ (สากล)

อาหารภาคอีสาน..ซุบหน่อไม้ (สากล)

อาหารภาคอีสาน..ซุบหน่อไม้ (สากล)

อาหารภาคอีสาน..ซุบหน่อไม้ (สากล)

ส่วนผสม

  1.  หน่อไม้ต้มขูดฝอย 1 ถ้วยตวง
  2.  น้ำใบย่านาง 3 ถ้วยตวง
  3.  ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  4.  พริกป่น 1 ช้อนชา
  5.  ต้นหอมหั่นหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
  6.  หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  7.  น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  8.  น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ
  9.  น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
  10.  สะระแหน่เด็ดเป็นใบๆ 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

  1.  ต้มหน่อไม้กับน้ำใบย่านาง พอเดือดยกลง พักไว้
  2.  โขลกหน่อไม้ที่ต้มแล้ว ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำมะนาว ชิมรสให้มีรสเปรี้ยวเค็มนำ
  3.  ตักใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่

Tips

  •  รสเผ็ดสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณพริกป่นตามชอบ
  •  ควรรับประทานหลังทำเสร็จใหม่ๆ รสจะเข้มข้น
  •  ควรใช้หน่อไม้สดและใหม่ เส้นหน่อไม้ที่ขูดควรมีขนาดเล็ก
  •  หากไม่ชอบปลาร้าใส่น้ำปลาแทนได้
  •  น้ำซุบหน่อไม้ควรจะขลุกขลิกเล็กน้อย

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคอีสาน





บทความน่าสนใจ

วิธีจัดการกับน้ำตาลที่รวมตัวกันจนแข็ง

อาหารจานเดียว..ปีกเป็ดตุ๋นเห็ดหอม

4 วิธีใช้ก๊าซหุงต้มให้ถูกต้องและปลอดภัย

อาหารเจ..ผัด4เซียนเจ

อาหารญี่ปุ่น..ข้าวปั้นหน้าปู (kani nigiri)

อาหารจานเดียว..ยำขนมจีนใส่ดอกดาหลา