Menu PSTIP

อาหารภาคกลาง..ไข่เยี่ยวม้าผัดกะเพรากรอบ

อาหารภาคกลาง..ไข่เยี่ยวม้าผัดกะเพรากรอบ
อาหารภาคกลาง..ไข่เยี่ยวม้าผัดกะเพรากรอบ

อาหารภาคกลาง..ไข่เยี่ยวม้าผัดกะเพรากรอบ

ส่วนผสม ไข่เยี่ยวม้าผัดกะเพรากรอบ

  • ไข่เยี่ยวม้าผ่าซีก 3 ฟอง
  • กะเพราเด็ดใบ 1 ถ้วย
  • กระเทียมกลีบเล็ก 15 กลีบ
  • พริกขี้หนูสีเขียวและสีแดง 15 เม็ด
  • น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
  • เนื้อหมูสับ 1/2 ถ้วย
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ไข่เยี่ยวม้าผัดกะเพรากรอบ

  1. โขลกกระเทียม และพริกขี้หนูเข้าด้วยกันพอแหลก ตักใส่ถ้วย พักไว้
  2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใช้ไฟกลางจนร้อน ใส่ไข่เยี่ยวม้าลงทอดให้พอกรอบ จับเวลาประมาณ 1 นาที ตักขึ้นใส่จานไว้ จึงใส่ใบกะเพราลงทอดต่อพอกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
  3. ตักน้ำมันที่ทอดออกให้เหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งบนไฟกลาง ใส่เครื่องที่โขลก ผัดให้หอม ใส่หมูสับ ผัดยีพอสุกทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วดำ น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ชิมรสให้พอดี ใส่ไข่เยี่ยวม้าทอด และกะเพราทอดครึ่งหนึ่ง ผัดเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยกะเพราทอดที่เหลือ จัดใส่จานเสิร์ฟ

เรียบเรียงโดย : เพ็ชรสังข์ ภาพจาก : wongnai




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคใต้..แกงส้มปลาซาบะผักรวม

อาหารเพื่อสุขภาพ..อกไก่ม้วน

เทคนิคการทอดอาหารไม่ให้เลี่ยน

การเก็บรักษาเห็ด

เคล็ดลับการทำต้มยำกุ้งให้อร่อยแซบ

อาหารภาคอีสาน..น้ำตกหมูย่าง