Menu PSTIP

อาหารภาคกลาง..ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (สากล)

อาหารภาคกลาง..ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (สากล)

อาหารภาคกลาง..ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (สากล)

อาหารภาคกลาง..ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (สากล)

ส่วนผสม

  • เนื้อไก่หั่น 300 กรัม
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 200 กรัม
  • พริกชี้ฟ้าแห้ง 20 เม็ด
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 4 ถ้วยตวง
  • ต้นหอมหั่นท่อน 1/2 ถ้วยตวง
  • ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • กระดาษซับน้ำมัน 1 แผ่น

วิธีทำ

  1. ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับน้ำมันพืช 3 1/2 ถ้วยตวง ด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักไว้
  2. หั่นพริกชี้ฟ้าแห้งเป็นท่อนๆแกะเม็ดออกทอดในน้ำมันที่ร้อนปานกลาง ไฟค่อนข้างอ่อน พอสีแดงเข้มเล็กน้อยรีบตักขึ้น มิฉะนั้นสีจะเข้มมากจนคล้ำวางบนกระดาษซับน้ำมัน
  3. ทอดเนื้อไก่ในน้ำมันทอดพริกด้วยความร้อนสูง พอผิวเกรียมรีบตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
  4. เจียวกระเทียมกับน้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง จนมีกลิ่นหอม ใส่ไก่ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ซอสปรุงรส น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว พริกไทย น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสให้มีรสเค็มนำ ถ้าชอบน้ำขลุกขลิกเติมน้ำได้เล็กน้อย ใส่ต้นหอม พริกทอด ผัดให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟขณะร้อนจัด

Tips

  • การทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ไม่ควรทอดให้สีเข้ม ควรทอดพอมีสีเหลืองอ่อนๆ เพราะเมื่อตักขึ้นมาความร้อนในเม็ดมะม่วงหิมพานต์จะทำให้สีเข้มขึ้น อาจมีรสขม
  • การทอดพริกแห้งจะเหมือนกับการทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถ้าทอดจนพริกมีสีเข้มจะทำให้พริกมีรสขมได้

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคกลาง

 




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคใต้..ต้มส้มปลา

อาหารจานเดียว..ปลาหมึกผัดผงกะหรี่นมสด

อาหารจานเดียว..ผัดบวบใส่ไข่กับกุ้ง

อาหารจานเดียว..ข้าวผัดซอสเย็นตาโฟ

เทคนิคป้องกันอาหารดูดน้ำมัน

อาหารจานเดียว..ผัดคะน้าไก่สับ