Menu PSTIP

อาหารภาคกลาง..ไก่ทอดตะไคร้

อาหารภาคกลาง..ไก่ทอดตะไคร้

อาหารภาคกลาง..ไก่ทอดตะไคร้

อาหารภาคกลาง..ไก่ทอดตะไคร้

ส่วนผสม ไก่ทอดตะไคร้

  • สะโพกไก่ 2 ชิ้น
  • ตะไคร้อ่อนซอย 1/2 ถ้วยตวง
  • หอมแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง
  • รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1-2 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 1 ช้อนชา
  • แป้งข้าวจ้าว 2 ช้อนโต๊ะ
  • นมสด 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ ไก่ทอดตะไคร้

  1. นำสะโพกไก่ล้างน้ำให้สะอาดผึ่งให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่นมสดนวดไปมาทิ้งไว้ 15 นาที
  2. โขลกตะไคร้(เหลือไว้เจียวโรยหน้าประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) หอมแดง รากผักชี พริกไทย โขลกให้ละเอียด
  3. ผสมเครื่องที่โขลกกับพริกป่น เกลือ ซีอิ๊วขาว แป้งข้าวจ้าวเข้าด้วยกัน ใส่ลงในไก่ที่หมักกับนมไว้ เคล้าให้เข้ากัน หมักต่ออีก 1 ชั่วโมง
  4. นำไก่ลงทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดจนสุกเหลือง ตักขึ้นจัดใส่จาน ตะไคร้ที่เหลือไว้นำลงทอดให้เหลืองตักขึ้น โรยหน้าไก่ที่ทอดเสิร์ฟร้อนๆ

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารเลิศรส

 




บทความน่าสนใจ

อาหารจานเดียว..ข้าวหน้าเป็ด

อาหารภาคอีสาน..เนื้อน้ำตก

อาหารจานเดียว..ปลาคังผัดฉ่า

อาหารเจ..ก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่องเจ

อาหารเจ..หมูกรอบเจ

อาหารภาคใต้..ไก่กอแหละ