Menu PSTIP

อาหารภาคกลาง..ไก่ต้มข่า (สากล)

อาหารภาคกลาง..ไก่ต้มข่า (สากล)

อาหารภาคกลาง..ไก่ต้มข่า (สากล)

อาหารภาคกลาง..ไก่ต้มข่า (สากล)

ส่วนผสม ไก่ต้มข่า

  • อกไก่ 500 กรัม
  • กะทิ 4 ถ้วยตวง
  • ข่าอ่อน 1/2 ถ้วยตวง
  • ตะไคร้ 3 ท่อน
  • ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
  • ผักชี 1/2 ถ้วยตวง
  • พริกขี้หนู 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ไก่ต้มข่า

  1. ล้างไก่ สับเป็นชิ้นโตพอควร
  2. ข่าอ่อนล้างน้ำ หั่นตามขวางบางๆ
  3. ตัดโคนส่วนที่แก่ของตะไคร้ออก แกะใบที่แก่ออก ทุบเบาๆ พอแตก ตัดเป็นท่อนยาวประมาณ 2 นิ้ว
  4. ล้างผักชี ตัดราก หั่นหยาบๆ เด็ดขั้วพริกขี้หนู ล้างน้ำ บุบพอแตก ตักขึ้นใส่ในน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้ดำพักไว้
  5. นำกะทิตั้งไฟให้เดือด คอยคนอย่าให้กะทิเป็นลูก ใส่ไก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชี และน้ำปลาเล็กน้อยลงไปต้มจนเดือดทั่ว ลดไฟลงเคี่ยวไฟอ่อนจนไก่นุ่ม ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว พริกขี้หนู ถ้าไม่เค็มเติมน้ำปลา ชิมรสเปรี้ยว เค็ม เมื่อรสดีแล้วใส่ผักชี เสิร์ฟร้อนๆ

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคกลาง

 




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคกลาง..ปูจ๋า

อาหารเพื่อสุขภาพ..ยำผักบุ้งกุ้งสด

ประโยชน์ดีๆ ของมังคุด

อาหารจานเดียว..หมูทอดกระเทียมพริกไทย

อาหารจานเดียว..ออส่วน

อาหารจานเดียว..หมูสามชั้นอบน้ำปลา น้ำจิ้มแจ่ว