Menu PSTIP

อาหารภาคกลาง..แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้

อาหารภาคกลาง..แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้

 

อาหารภาคกลาง..แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้

อาหารภาคกลาง..แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้

ส่วนผสม แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้

  • เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอคำ 400 กรัม
  • หน่อไม้หั่นเป็นชิ้นพอคำ 300 กรัม
  • มะพร้าวขูด 400 กรัม
  • พริกชี้ฟ้าแดงหั่นชิ้นยาว 1 เม็ด
  • โหระพาเด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย
  • ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

  • พริกแห้งแกะเมล็ดแช่น้ำ 5 เม็ด
  • หอมแดงซอย 5 หัว
  • กระเทียมซอย 2 กลีบ
  • ข่าหั่นละเอียด 3 แว่น
  • ตะไคร้หั่นฝอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ลูกผักชีคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ยี่หร่าคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยเม็ด 5 เม็ด
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ

โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

วิธีทำ แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้

  1. คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิ 2 ถ้วย
  2. ใส่กะทิครึ่งหนึ่งลงในหม้อ ตั้งไฟกลางหมั่นคนจนเดือด แล้วใส่เครื่องแกงคนให้เข้ากัน ใส่ไก่ลงต้ม นาน 5 นาที หรือจนไก่สุก
  3. ใส่กะทิที่เหลือคนสักพักใส่หน่อไม้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และเกลือ
  4. พอเดือดใส่ใบมะกรูด ยกลง ก่อนเสิร์ฟ แต่งด้วยใบโหระพาและพริกชี้ฟ้า

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต




บทความน่าสนใจ

อาหารจานเดียว..ปลาหิมะนึ่งซีอิ้ว

อาหารภาคอีสาน..ยำแหนมสด

อาหารภาคอีสาน..ตำผลไม้ (สากล)

อาหารภาคอีสาน..ยำไข่มดแดง (สากล)

อาหารจานเดียว..หอยแมลงภู่ทอด

เคล็ดลับตับหมูตับไก่ไม่เหม็นคาว