Menu PSTIP

อาหารภาคกลาง..แกงเขียวหวานไก่ (สากล)

อาหารภาคกลาง..แกงเขียวหวานไก่ (สากล)

อาหารภาคกลาง..แกงเขียวหวานไก่ (สากล)

อาหารภาคกลาง..แกงเขียวหวานไก่ (สากล)

ส่วนผสม แกงเขียวหวานไก่

  • ไก่ขนาด 1-1 1/2 กิโลกรัม
  • หางกะทิ 4 ถ้วยตวง
  • หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
  • ยอดมะพร้าวหั่น 800 กรัม
  • ใบพริก 1 ถ้วยตวง
  • โหระพาเด็ดเป็นใบๆ 1/2 ถ้วยตวง
  • พริกชี้ฟ้าเขียว แดง หั่นแฉลบ 5 เม็ด
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำพริกแกงเขียวหวาน

  • ลูกผักชี 4 ช้อนชา
  • ยี่หร่า 1 ช้อนชา
  • พริกเขียว 3 เม็ด
  • พริกเหลือง 3 เม็ด
  • พริกขี้หนูแห้ง 3 เม็ด
  • เกลือป่น 4 ช้อนชา
  • ข่าหั่นละเอียด 4 ช้อนชา
  • ตะไคร้หั่นบางๆ 4 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนชา
  • ผักชีทั้งต้นหั่นละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
  • พริกไทย 1 ช้อนชา
  • หอมแดงหั่นหยาบๆ 8 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมหั่นหยาบๆ 1 1/2 ถ้วยตวง
  • กะปิ 4 ช้อนชา

วิธีทำ แกงเขียวหวานไก่

  1. หั่นไก่ขนาดพอคำ ยอดมะพร้าวหั่นเป็นชิ้น
  2. โขลกใบพริกพอแหลก คั้นกับหางกะทิ กรองเอากากออกจะได้น้ำกะทิสีเขียว
  3. ผัดน้ำพริกแกงกับหัวกะทิ พอแตกมันใส่ไก่ลงผัดพอสุก ใส่ยอดมะพร้าว หางกะทิ น้ำปลา น้ำตาลทราย พอสุกใส่ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า ยกลง
  4. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆ

Tips

  • สามารถใช้ใบผักหวานแทนใบพริกได้
  • แกงต้องมีน้ำน้ำแกงสีเขียว

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคกลาง

 




บทความน่าสนใจ

วิธีเลือกซื้อหอยสด

อาหารจานเดียว..ผัดตับหมู

อาหารภาคใต้..ปลากระบอกต้มขมิ้น (สากล)

อาหารจานเดียว..กุ้งนึ่งมะนาว

อาหารเพื่อสุขภาพ..ผัดบรอกโคลีกับเห็ดแชมปิญอง

เคล็ดลับทำยำปลาหมึกให้แซบสะใจ