Menu PSTIP

อาหารภาคกลาง..แกงส้มปลากระพง

อาหารภาคกลาง..แกงส้มปลากระพง

อาหารภาคกลาง..แกงส้มปลากระพง ผักกระเฉด

อาหารภาคกลาง..แกงส้มปลากระพง ผักกระเฉด

ส่วนผสม แกงส้มปลากระพง

  • ปลากระพง 500 กรัม
  • ผักกระเฉด 2-3 กำ
  • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ 5 ถ้วย
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

  • พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ 10 เม็ด
  • หอมแดง 2 หัว
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ แกงส้มปลากระพง

  1. โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด
  2. ขอดเกล็ดปลา ล้างให้สะอาด กรีดข้างครีบปลาทั้งสองข้าง ดึงเอาครีบออก หั่นปลาตามขวางเป็นชิ้น ๆ
  3. เอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟ เอาเนื้อปลาประมาณ 1 ชิ้น ลงต้มจนสุกตักขึ้นมาแกะเอาแต่เนื้อ โขลกรวมกับเครื่องแกง
  4. เอาน้ำ 5 ถ้วยใส่หม้อละลายเครื่องแกงแล้วยกขึ้นตั้งไฟ พดเดือดพล่านใส่ปลาที่หั่นไว้พอสุกปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล เด็ดผักกระเฉดเป็นท่อนสั้น เลือกเอาแต่ส่วนที่อ่อน ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  5. เวลารับประทาน ใส่ผักกระเฉดรองก้นในถ้วยแกง ตักน้ำแกงส้มที่กำลังเดือดพล่านใส่ในผัก ตักเนื้อปลาใส่ รับประทานทันที

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคใต้..แกงหน่อไม้สดกับกุ้ง

อาหารภาคใต้..แกงลูกหนุนกับไก่-หมู

อาหารเพื่อสุขภาพ..พล่าทูน่า

เคล็ดลับสำหรับมือใหม่หัดทำขนมเค้ก

อาหารภาคเหนือ..แกงกระด้าง

อาหารจานเดียว..ไข่เจียววุ้นเส้น