Menu PSTIP

อาหารภาคกลาง..แกงป่าปลาช่อนนา

อาหารภาคกลาง..แกงป่าปลาช่อนนา
อาหารภาคกลาง..แกงป่าปลาช่อนนา

อาหารภาคกลาง..แกงป่าปลาช่อนนา

ส่วนผสม:เครื่องน้ำพริก อาหารภาคกลาง แกงป่าปลาช่อนนา

  • พริกขี้หนูแห้ง 25 กรัม
  • หัวหอม 25 กรัม
  • กระเทียม 25 กรัม
  • ข่า ½ ช้อนชา
  • ตะไคร้ 15 กรัม
  • ผิวมะกรูด ½ ช้อนชา
  • รากผักชี ½ ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย 1ช้อนชา
  • กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ ½ ช้อนชา
  • ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ยี่หร่าคั่วป่น 1 ช้อนชา
  • ข้าวสารแช่น้ำโขลก 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม:เครื่องปรุง อาหารภาคกลาง แกงป่าปลาช่อนนา

  • น้ำ 5 ถ้วยตวง
  • ปลาช่อนนา ½ กิโลกรัม
  • มะเขือเปราะ(อ่อน) 150 กรัม
  • หน่อไม้ 200 กรัม
  • ถั่วฝักยาว 150 กรัม
  • พริกชี้ฟ้าหั่นยาว 5 เม็ด
  • กระชายซอย ½ ถ้วยตวง
  • ใบกะเพราเด็ด 1 ถ้วยตวง
  • น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง
  • น้ำมันถั่วเหลือง (ผัดน้ำพริกแกง) ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ อาหารภาคกลาง แกงป่าปลาช่อนนา

  1. โขลกพริกไทยให้ละเอียดใส่รากผักชี ข่า ผิวมะกรูด ตะไคร้ โขลกละเอียด ใส่พริกแห้ง เกลือป่น โขลกรวมกัน ใส่กระเทียม หัวหอมโขลก กะปิ ลูกผักชีคั่วป่น ยี่หร่าคั่วป่นโขลกจนละเอียด พักไว้
  2. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นๆ
  3. ล้างผักให้สะอาด ผ่าเมะเขือเปราะเป็น 4 ชิ้น แช่น้ำไว้ หั่นหน่อไม้ถั่วฝักยาวเป็นท่อนขนาด 1 นิ้ว พักไว้
  4. ผัดน้ำพริกในน้ำมันผัดให้หอม ใส่น้ำตั้งไฟให้เดือด ใส่หน่อไม้ มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว พอผักสุกใส่เนื้อปลาช่อน พริกชี้ฟ้า ปรุงรสด้วยน้ำปลาใส่ใบกะเพรา ยกลงพร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณข้อมูล mahidol.ac.th ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคเหนือ..แกงฮังเล

อาหารภาคใต้..แกงมัสมั่นไก่

อาหารจานเดียว..ยำมาม่า

อาหารเกาหลี..หมูผัดกิมจิ

อาหารภาคกลาง..พะแนงหมู (สากล)

วิธีเก็บขนมปังไม่ให้ขึ้นรา