Menu PSTIP

อาหารภาคกลาง..แกงจืดปลาหมึกสอดไส้ (สากล)

อาหารภาคกลาง..แกงจืดปลาหมึกสอดไส้ (สากล)

อาหารภาคกลาง..แกงจืดปลาหมึกสอดไส้ (สากล)

อาหารภาคกลาง..แกงจืดปลาหมึกสอดไส้ (สากล)

ส่วนผสม แกงจืดปลาหมึกสอดไส้

  • ปลาหมึกสดลอกเยื่อดำออก 500 กรัม
  • เนื้อหมูสับละเอียด 200 กรัม
  • รากผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมใหญ่หั่น 1/2 ถ้วยตวง
  • ต้นหอมหั่น 1/2 ถ้วยตวง
  • แครอทหั่น 1/2 ถ้วยตวง
  • ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำซุป 6 ถ้วยตวง
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ แกงจืดปลาหมึกสอดไส้

  1. ลอกเยื่อดำๆ ปลาหมึกออกให้หมดดึงหนวดและเส้นแข็งกลางตัวออก ตัดตาทิ้ง ล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
  2. โขลกรากผักชี กระเทียม ให้ละเอียด
  3. ผสมหมูสับกับเครื่องที่โขลกไว้ ใส่น้ำปลา ซีอิ๊วขาว จนเข้ากันดี ใสในปลาหมึกจนเต็ม เอาหนวดเสียบลงไป ใช้ไม้กลัดกลัดให้หนวดติดกับตัว
  4. ตั้งหม้อน้ำซุปให้เดือด ใส่ปลาหมึกลงไปต้มจนสุก ใส่แครอท หอมใหญ่ ปรุงรสด้วย น้ำปลา ชิมรสเมื่อรสดีแล้วยกลง ใส่ต้นหอม ตักใส่ถ้วย โรยกระเทียมเจียว พริกไทยป่น แต่งหน้าด้วยผักชี

Tips

  • ปลาหมึกที่สอดไส้เสร็จแล้วจะนำไปนึ่งก่อน แล้วจึงนำไปใส่น้ำซุป หรือจะนำไปทอดให้เหลืองรับประทานกับซอสพริกก็ได้

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคกลาง

 




บทความน่าสนใจ

เคล็ดลับเลือกไวน์

อาหารภาคกลาง..ต้มแซ่บซี่โครงหมูอ่อน

อาหารเพื่อสุขภาพ..เนื้อไก่อบเกลือ

อาหารจานเดียว..ตำถั่วหมูกรอบ

อาหารจานเดียว..ไก่(หมู)สับนึ่งหน้ากุ้ง

อาหารภาคเหนือ..แกงอ่อมเครื่องใน (ดั้งเดิม)