Menu PSTIP

อาหารภาคกลาง..แกงคั่วหอยขม

อาหารภาคกลาง..แกงคั่วหอยขม

อาหารภาคกลาง..แกงคั่วหอยขม

อาหารภาคกลาง..แกงคั่วหอยขม

ส่วนผสม แกงคั่วหอยขม

  • หอยขม 1/2 กก.
  • ใบมะกรูด 5 ใบ
  • มะพร้าวขูด 1/2 กก.
  • เกลือป่น 2 ช้อนชา
  • น้ำปลา 1 ช้อนชา

เครื่องปรุงพริกแกง

  • พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด
  • พริกไทยดำ 15 เม็ด
  • ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย 5 ต้น
  • ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • กระเทียมกลีบเล็ก 20 กลีบ
  • พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด

วิธีทำ แกงคั่วหอยขม

  1. นำหอยขมล้างให้สะอาดโดยการแช่ลงในน้ำซาวข้าวเพื่อให้หอยคายดินออกจนหมด สับก้นหอยทิ้งแล้วล้างอีกครั้งจนสะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  2. นำมะพร้าวคั้นให้ได้กะทิ 2 ถ้วย(หัวกะทิ 1/2 ถ้วย หางกะทิ 1 1/2 ถ้วย)
  3. นำเครื่องปรุงพริกแกงโขลกรวมกันให้ละเอียด ตักพักไว้
  4. ตั้งหางกะทิด้วยไฟกลาง ใส่พริกแกงที่โขลกไว้ลงในกะทิคนให้ละลาย
  5. พอกะทิเดือด ให้ใส่หอยขมที่ล้างไว้ลงไป รอให้หอยสุกก่อนจึงค่อยเบาไฟลง ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำปลา
  6. พอกะทิเดือดอีกครั้ง ให้ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไปพร้อมกับหัวกะทิ จัดแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าโรยหน้า ตักขึ้นเสิร์ฟ

หมายเหตุ : ถ้าจะให้ดี ก่อนนำหอยขมไปแกงควรแช่น้ำไว้สัก 1 คืนเพื่อให้หอยคายดิน และถ้าเป็นน้ำซาวข้าวได้ก็จะเป็นการดี

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารเลิศรส

 




บทความน่าสนใจ

อาหารจานเดียว..ปีกไก่บนอบซอสบาบีคิว

อาหารภาคกลาง..ห่อหมกปลาดอรี่

อาหารภาคกลาง..แกงส้มมะรุมกับปลาช่อน

อาหารภาคใต้..ปลากระเบนผัดหัวกะทิ

อาหารจานเดียว..ข้าวหน้าไก่นุ่ม

อาหารภาคใต้..คั่วกลิ้งหมูสับใส่สะตอ