Menu PSTIP

อาหารภาคกลาง..หลนปลาร้าสำเร็จ

อาหารภาคกลาง..หลนปลาร้าสำเร็จ

อาหารภาคกลาง..หลนปลาร้าสำเร็จ

อาหารภาคกลาง..หลนปลาร้าสำเร็จ

เครื่องปรุง หลนปลาร้าสำเร็จ

  • ปลาร้าหอม 1/2 ถ้วย
  • ปลาดุกแล่เอาแต่เนื้อหั่นเป็นชิ้น 1 ตัว
  • มะเขือเปราะผ่าสี่ 3 ลูก
  • หน่อไม้ต้มหั่นชิ้นบาง 1 หน่อ
  • ถั่วฝักยาวหั่นท่อนสั้น 5 ฝัก
  • มะพร้าวขูด 300 กรัม
  • พริกชี้ฟ้าแดง เขียว เหลืองหั่นแว่น 3-4 เม็ด
  • หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
  • ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
 
  • ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
  • ตะไคร้หั่นฝอย
  • กระชายหั่นฝอย อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ หลนปลาร้าสำเร็จ

  1. คั้นมะพร้าวให้ใด้หัวกระทิ 1/2 ถ้วย หางกะทิ 1 ถ้วย
  2. เคี่ยวปลาร้ากับหางกะทิใช้ไฟอ่อน ให้ละลายหมดแล้วกรองเอาก้างออกยกขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง
  3. ใส่หอมแดง กระชาย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า พอเดือดใส่ปลาดุก พอปลาสุกใส่หัวกะทิ หน่อไม้ มะเขือ ชิมรสดีแล้วใส่ถั่วฝักยาว ปิดฝายกลง

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต




บทความน่าสนใจ

เทคนิคผัดถั่วงอกไม่ให้ช้ำ

อาหารภาคกลาง..แกงคั่วไก่ใส่ฟัก

อาหารภาคกลาง..ยำวุ้นเส้น (สากล)

อาหารเพื่อสุขภาพ..อกไก่อบขมิ้น

อาหารจานเดียว..ปูผัดผงกะหรี่

อาหารภาคอีสาน..ลาบปลาทูน่า