Menu PSTIP

อาหารภาคกลาง..หมูสะเต๊ะ (สากล)

อาหารภาคกลาง..หมูสะเต๊ะ (สากล)

อาหารภาคกลาง..หมูสะเต๊ะ (สากล)

อาหารภาคกลาง..หมูสะเต๊ะ (สากล)


ส่วนผสม หมูสะเต๊ะ

  • เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
  • กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดง 3 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้หั่นบางๆ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าหั่นละเอียด 2 ช้อนชา
  • ใบมะกรูดฉีก 1 ช้อนโต๊ะ
  • ลูกผักชีคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
  • กะทิข้นๆ 1/2 ถ้วยตวง
  • ไม้สำหรับเสียบเนื้อหมู

วิธีทำ หมูสะเต๊ะ

  1. โขลก ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ลูกผักชี และผงกะหรี่ ให้ละเอียด
  2. นำเครื่องที่โขลกมาเคล้ากับเนื้อหมู น้ำมันพืช ใบมะกรูด น้ำตาลทราย จนทั่ว หมักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง
  3. นำหมูที่หมักไว้เสียบไม้ให้แน่น ปิ้งไฟแรงๆ ขณะที่ปิ้งใช้กะทิพรมให้ทั่วจนสุก

ส่วนผสมน้ำจิ้มสะเต๊ะ

  • กะทิ 4 ถ้วยตวง
  • น้ำพริกแกงคั่ว 1/2 ถ้วยตวง
  • ถั่วลิสงคั่วโขลกละเอียด 80 กรัม
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลโตนด 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. เคี่ยวกะทิให้แตกมัน ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงไปผัดให้หอม
  2. ใส่ถั่วลิสง น้ำปลา น้ำตาลโตนด เคี่ยวไฟอ่อนจนข้นและเป็นมันดี ชิมรส เมื่อรสดีแล้วยกลง รับประทานกับหมูที่ปิ้งไว้และอาจาด

ส่วนผสมอาจาด

  • น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • หอมแดงซอย 30 กรัม
  • แตงกวาหั่น 10 ผล
  • ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 1 ต้น
  • พริกแดงหั่นฝอย 1 เม็ด

วิธีทำ

  1. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น นำไปตั้งไฟ พอเดือดทั่วยกลง
  2. เวลารับประทาน จัดแตงกวา หอมแดง ใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำที่ปรุงไว้ แต่งหน้าด้วยผักชี พริกแดง

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคกลาง

 




บทความน่าสนใจ

อาหารจานเดียว..ยำปลาช่อนทอดกรอบ

อาหารจานเดียว..ผัดเผ็ดหมูป่า

อาหารจานเดียว..ไข่ออมเลต

อาหารจานเดียว..ราดหน้าทรงเครื่อง

อาหารจานเดียว..ข้าวหมูแดง

อาหารภาคใต้..ผัดเผ็ดไก่กับหน่อไม้ (ประยุกต์)