Menu PSTIP

อาหารภาคกลาง..หมี่กะทิ (สากล)

อาหารภาคกลาง..หมี่กะทิ (สากล)

อาหารภาคกลาง..หมี่กะทิ (สากล)

อาหารภาคกลาง..หมี่กะทิ (สากล)

ส่วนผสม หมี่กะทิ

  • กะทิ 5 ถ้วยตวง
  • ไข่เป็ด 1 ฟอง
  • เนื้อหมูหั่น 300 กรัม
  • กุ้งสดปอกเปลือก 500 กรัม
  • เต้าหู้แข็งหั่น 1/2 ถ้วยตวง
  • หอมแดงหั่นหยาบๆ 1/2 ถ้วยตวง
  • เต้าเจี้ยวดำ 1/2 ถ้วยตวง
  • ถั่วงอกเด็ดหาง 500 กรัม
  • ใบกุยช่ายหั่น 1/2 ถ้วยตวง
  • ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 1/2 ถ้วยตวง
  • พริกแดงหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง
  • เส้นหมี่ชนิดแห้ง 500 กรัม
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ หมี่กะทิ

  1. ไข่เป็ดตีพอแตก กรอกในกระทะตั้งไฟอ่อนให้เป็นแผ่นบางๆ ม้วนแล้วหั่นฝอย
  2. โขลกหอมแดงและเต้าเจี้ยวให้ละเอียด
  3. ลวกเส้นหมี่พอนิ่ม ตักขึ้นแช่น้ำเย็น เทใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ หรือจะแช่น้ำให้นิ่มแล้วเทใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
  4. เคี่ยวกะทิให้แตกมัน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่หมู กุ้ง เต้าหู้ ลงไปผัดจนสุก ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก พริกป่น ชิมรส เมื่อรสดีแล้วตักขึ้นไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับราดหน้า ส่วนที่เหลือใส่เส้นลงไปผัดให้เข้ากันชิมรสอีกครั้งหนึ่ง พอรสดีแล้วใส่ถั่วงอก ใบกุยช่ายผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน ราดหน้าด้วยน้ำที่แบ่งไว้ แต่งหน้าด้วยไข่หั่นฝอย ผักชี พริกแดง รับประทานกับผักสด ได้แก่ ถั่วงอก หัวปลี กุยช่าย ใบบัวบก และมะนาว

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคกลาง

 




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคเหนือ..น้ำพริกแดง

อาหารเพื่อสุขภาพ..บรอกโคลีซอสปูใส่กุ้ง

อาหารภาคเหนือ..แอบปลา

อาหารภาคอีสาน..ส้มตำ

อาหารเจ..ขนมผักกาด

อาหารภาคใต้..ต้มกะทิหน่อไม้กุ้ง (สากล)