Menu PSTIP

อาหารภาคกลาง..สะเดาน้ำปลาหวาน

อาหารภาคกลาง..สะเดาน้ำปลาหวาน

อาหารภาคกลาง..สะเดาน้ำปลาหวาน

อาหารภาคกลาง..สะเดาน้ำปลาหวาน

 

เครื่องปรุง สะเดาน้ำปลาหวาน

  • สะเดาอ่อน 5 - 10 กำ
  • ปลาดุกอุย น้ำหนัก 400 กรัม 1 ตัว
  • กุ้งแม่น้ำ 2 ตัว

ส่วนผสม น้ำปลาหวาน

  • น้ำตาลปี๊บ 2 ถ้วย
  • น้ำมะขามเปียกข้น 1/2 ถ้วย
  • ผักชีเด็ดเป็นใบ 1 ต้น
  • หอมแดงเจียว 1/4 ถ้วย
  • พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ 1/4 ถ้วย
  • น้ำปลา 1/2 ถ้วย

วิธีทำ สะเดาน้ำปลาหวาน

  1. ล้างสะเดาให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในหม้ออีกใบ ต้มน้ำให้เดือดเทใส่สะเดาให้ท่วม ปิดฝาไว้สักครู่ เทน้ำทิ้ง ใส่น้ำเย็นแช่สะเดาทิ้งไว้
  2. ทำน้ำปลาหวานโดยผสมน้ำตาล น้ำมะขามเปียก น้ำปลาเข้าด้วยกัน ตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวจนมีลักษณะข้นเหนียว ยกลง
  3. ล้างปลาดุกให้หมดเมือก ผ่าท้อง ควักไส้ออก ล้างอีกครั้งให้สะอาด บั้งข้างตัวปลาทั้ง 2 ด้าน นำปลาดุกไปย่างบนตะแกรงที่ทาน้ำมันไว้แล้วด้วยไฟกลาง จนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ส่วนกุ้ง ล้างให้สะอาดย่างเหมือนปลาดุกให้สุกจะออกสีส้ม พักไว้
  4. วิธีจัดเสริฟ ตักน้ำปลาหวานใส่ถ้วย โรยหอมแดงเจียว พริกทอด ใบผักชี จัดสะเดา ปลาดุกย่าง กุ้งย่างลงในจาน วางถ้วยน้ำปลาหวานข้าง ๆ

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต




บทความน่าสนใจ

อยากได้ข้าวสะอาดห้ามพลาดใบมะกรูด

วิธีการอบเป็ดให้อร่อย

อาหารภาคใต้..แกงคั่วผักกูดกับกุ้ง

อาหารเกาหลี..หมูผัดกิมจิ

อาหารจานเดียว..ทอดมันปลาหมึก

อาหารจานเดียว..ข้าวผัดกระเทียมเห็ดหอม