Menu PSTIP

อาหารภาคกลาง..ยำใหญ่ (สากล)

อาหารภาคกลาง..ยำใหญ่ (สากล)

อาหารภาคกลาง..ยำใหญ่ (สากล)

อาหารภาคกลาง..ยำใหญ่ (สากล)

ส่วนผสม ยำใหญ่

  • เนื้อหมูหั่น 200 กรัม
  • เนื้อไก่หั่น 200 กรัม
  • ตับหั่น 100 กรัม
  • หัวใจหั่น 150 กรัม
  • กุ้งสด 200 กรัม
  • หนังหมูหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง
  • ไข่ไก่ต้มผ่าตามยาว 5 ฟอง
  • วุ้นเส้น 50 กรัม
  • เห็ดหูหนู 50 กรัม
  • แตงกวา 1/2 ถ้วยตวง
  • หัวผักกาด 1/2 ถ้วยตวง
  • ต้นหอม 1/2 ถ้วยตวง
  • พริกแดงหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมเจียว 1/2 ถ้วยตวง
  • ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ ยำใหญ่

  1. ลวกเนื้อหมู ไก่ ตับ หัวใจ กุ้งสด หนังหมู ให้สุก ตักขึ้นพักไว้
  2. นำเครื่องทุกอย่าง ยกเว้น ผักชี พริกแดง มาคลุกกับน้ำยำที่ปรุงไว้ให้เข้ากัน เมื่อรสดีแล้วจัดใส่จาน แต่งหน้าด้วยผักชี พริกแดง กระเทียมเจียว

ส่วนผสมน้ำยำ

  • รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแดง 5 เม็ด
  • พริกไทย 1 ช้อนชา
  • น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

  1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกแดง พริกไทย ให้ละเอียด
  2. ผสมเครื่องที่โขลกกับน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ชิมรส เปรี้ยว เค็ม หวาน ให้รสจัด

Tips

  • การคลุกยำไม่ควรคลุกไว้นานเกินไป จะทำให้มีรสจืดชืดจากน้ำผัก

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคกลาง

 




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคใต้..คะน้าผัดปลากระป๋อง

อาหารภาคเหนือ..แกงอ่อมปลาแซลมอน (ดั้งเดิม)

อาหารจานเดียว..ข้าวผัดกรรเชียงปู

อาหารจานเดียว..กุ้งห่มผ้า

อาหารภาคอีสาน..เนื้อน้ำตก

อาหารภาคใต้..ปลาทูทอดรสดี