Menu PSTIP

อาหารภาคกลาง..ยำวุ้นเส้น

อาหารภาคกลาง..ยำวุ้นเส้น

อาหารภาคกลาง..ยำวุ้นเส้น

อาหารภาคกลาง..ยำวุ้นเส้น

 

ส่วนผสม ยำวุ้นเส้น

  • วุ้นเส้นแช่น้ำพอนุ่ม 150 กรัม
  • หมูเนื้อแดงนึ่ง 150 กรัม
  • กุ้งนึ่งปอกเปลือก 100 กรัม
  • เห็ดหูหนู 5 ดอก
  • แครอท 1 หัว
  • มะเขือเทศ 2 ลูก
  • ผักกาดหอม 250 กรัม
  • ต้นหอม 100 กรัม
  • ผักชีเด็ดเป็นใบ 1 ต้น
  • ขึ้นฉ่าย 150 กรัม
  • ถั่วลิสง 1/2 ถ้วย
  • เต้าหู้แข็ง 1 แผ่น
  • พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด
  • หอมใหญ่ 100 กรัม
  • น้ำมัน 1-2 ถ้วย

เครื่องปรุงน้ำปรุงรส

  • พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
  • กระเทียมซอย 1 หัว
  • กระเทียมดอง 1 หัว
  • รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
  • น้ำส้มสายชู น้ำปลา อย่างละ 1/2 ถ้วย

วิธีทำน้ำปรุงรส

  1. โขลกกระเทียมทั้ง 2 ชนิดกับรากผักชีและพริกชี้ฟ้าแดงให้ละเอียด
  2. ผสมน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู และน้ำปลาเข้าด้วยกัน ตั้งไฟพอเดือด ยกลง พอเย็นใส่เครื่องที่โขลกไว้ แล้วผสมให้เข้ากัน

วิธีทำ ยำวุ้นเส้น

  1. ต้มน้ำให้เดือด ลวกวุ้นเส้นพอสุก ตักออกแช่น้ำเย็นให้คลายร้อนตักขึ้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
  2. หั่นเนื้อหมูและกุ้งเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างเต้าหู้ ตัดครึ่งแล้วหั่นบาง ๆ
  3. ล้างเห็ดหูหนูเฉือนเอาส่วนที่แข็งออก ลวกน้ำให้เดือด พอสุกตักขึ้น แช่ในน้ำเย็น หั่นเป็นเส้น ๆ
  4. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ปอกเปลือกแครอท ไสเป็นเส้น ๆ หั่นมะเขือเทศเป็นเสี้ยว ผักกาดหอม ต้นหอม และขึ้นฉ่าย หั่นเป็นท่อนสั้น ปอกเปลือกหอมใหญ่หั่นเป็นแว่นบางๆ
  5. ใส่น้ำมันในกะทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เต้าหู้ลงทอดให้เหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  6. ใส่วุ้นเส้น หมู กุ้ง ( แบ่งหมูและกุ้งไว้สำหรับโรยหน้าด้วย ) เห็ดหูหนู แครอท มะเขือเทศ ต้นหอม ขึ้นฉ่าย เต้าหู้ หอมใหญ่ ลงในอ่างผสม ราดน้ำปรุงรส เคล้าเบา ๆ พอเข้ากัน
  7. ตักใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม โรยหมู กุ้ง ถั่วลิสง พริก ผักชี พร้อมเสิร์ฟ

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต




บทความน่าสนใจ

เทคนิคทำความสะอาดเตาไมโครเวฟ

อาหารจานเดียว.ขาหมูเปรี้ยวหวาน

อาหารจานเดียว..ผัดกระเพราปลาหมึก

อาหารจานเดียว..ฉู่ฉี่ปลาทู

อาหารจานเดียว..ราดหน้าหมี่กรอบ (สูตรหมูหมัก)

อาหารภาคกลาง..แกงส้มกุ้ง ไข่เจียวชะอม