Menu PSTIP

อาหารภาคกลาง..ยำวุ้นเส้น (สากล)

อาหารภาคกลาง..ยำวุ้นเส้น (สากล)

อาหารภาคกลาง..ยำวุ้นเส้น (สากล)

อาหารภาคกลาง..ยำวุ้นเส้น (สากล)

ส่วนผสม ยำวุ้นเส้น

  • วุ้นเส้น 200 กรัม
  • เนื้อหมูหั่นรวน 200 กรัม
  • กุ้งสดลวก 100 กรัม
  • กุ้งแห้ง 100 กรัม
  • เห็ดหูหนูลวกหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง
  • หอมแดงซอยตามยาว 1/2 ถ้วยตวง
  • กระเทียมทุบสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 1/2 ถ้วยตวง
  • ต้นขึ้นฉ่ายหั่น 1/2 ถ้วยตวง
  • มะเขือเทศผลเล็กหั่น 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ยำวุ้นเส้น

  1. เจียวกระเทียมให้เหลือง ตักขึ้นพร้อมกับน้ำมัน พักไว้
  2. ทอดกุ้งแห้งให้กรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
  3. ลวกวุ้นเส้นให้นิ่ม ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำคลุกกับกระเทียมเจียว
  4. ผสมวุ้นเส้น เห็ดหูหนู เนื้อหมู กุ้ง และน้ำยำที่ปรุงไว้ คลุกให้เข้ากัน ชิมรส เมื่อรสดีแล้วใส่หอมแดง มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย และกุ้งแห้งทอดกรอบเคล้าให้เข้ากัน
  5. จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งทอดกรอบแต่งหน้าด้วยผักชี

ส่วนผสมน้ำยำ

  • น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
  • พริกขี้หนูบุบพอแตก 10 เม็ด

วิธีทำ

  1. ผสมน้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลา พริกขี้หนู นำไปตั้งไฟให้เดือด ยกลง
  2. ชิมรส เปรี้ยว เค็ม หวาน ให้มีรสจัด

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคกลาง

 




บทความน่าสนใจ

อาหารจานเดียว..ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ

อาหารภาคใต้..แกงส้มปลากระบอกยอดมะขาม (สากล)

อาหารเจ..ต้มกะหล่ำเจ

อาหารจานเดียว..ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

อาหารจานเดียว..ข้าวหมกไก่

การล้างผักสดให้ปลอดภัย