Menu PSTIP

อาหารภาคกลาง..ยำปลาดุกฟู (สากล)

อาหารภาคกลาง..ยำปลาดุกฟู (สากล)

อาหารภาคกลาง..ยำปลาดุกฟู (สากล)

อาหารภาคกลาง..ยำปลาดุกฟู (สากล)


ส่วนผสม ยำปลาดุกฟู

  • ปลาดุกอุยย่าง 5 ตัว
  • เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วยตวง
  • มะม่วงดิบ 2 ถ้วยตวง
  • หอมแดง 1 ถ้วยตวง
  • พริกขี้หนูสด 35 เม็ด
  • ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ถ้วยตวง
  • ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ถ้วยตวง
  • พริกขี้หนูแห้งทอด 1/2 ถ้วยตวง
  • รากผักชีหั่น 3 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมหั่น 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ ยำปลาดุกฟู

  1. เลาะก้างกลางของปลาดุกย่างออกแล้วสับละเอียด ผึ่งให้แห้ง ผสมกับเกล็ดขนมปัง
  2. นำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด ไฟปานกลาง ใช้ตะหลิวตีให้ปลากระจาย พอสุกเหลืองตักขึ้นวางบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
  3. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกขี้หนูสด ผสมเครื่องที่โขลกกับน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย มะม่วงซอย หอมแดงซอย ชิมรสตามชอบ
  4. การจัดเสิร์ฟ จับปลาดุกฟูใส่จาน ราดน้ำปรุง แต่งหน้าด้วยขึ้นฉ่าย ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด พริกขี้หนูทอด

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคกลาง

 




บทความน่าสนใจ

วิธีล้างกระเพาะปลาไม่ให้มีกลิ่น

อาหารจานเดียว..แกงจืดลูกรอก

อาหารภาคอีสาน..คอหมูย่าง (สากล)

อาหารภาคอีสาน..ดักแด้ทอดกรอบ

อาหารภาคอีสาน..ยำแหนมสด

เคล็ดลับในการเลือกซื้อมะนาวมาปรุงอาหาร