Menu PSTIP

อาหารภาคกลาง..พะแนงไก่ทั้งตัว

อาหารภาคกลาง..พะแนงไก่ทั้งตัว

อาหารภาคกลาง..พะแนงไก่ทั้งตัว

อาหารภาคกลาง..พะแนงไก่ทั้งตัว

เครื่องปรุง พะแนงไก่ทั้งตัว

  • ไก่อ่อนขนาดกลาง 1 ตัว
  • หัวกระทิ 2 ถ้วย
  • หางกระทิ 3 ถ้วย
  • พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 เม็ด
  • โหระพาเด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง พะแนงไก่ทั้งตัว

  • พริกแห้ง 9 เม็ด
  • หอมแดงซอย 7 หัว
  • กระเทียม 2 หัว
  • ข่าหั่นแว่น 3 แว่น
  • ตะใคร้ซอย 2 ต้น
  • รากผักชี 2 ช้อนชา
  • พริกไทยเม็ด 15 เม็ด
  • ลูกผักชีคั่ว ยี่หรา อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่นกะทิอย่างละ 1 ช้อนชา

**โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

วิธีทำ พะแนงไก่ทั้งตัว

  1. ล้างไก่เอาเครื่องในออก ซับไก่ให้แห้ง ใส่ไก่ลงในหม้อ เคี่ยวกับหัวกระทิ ปิดฝา เคี่ยวจนน้ำงวดยกลง
  2. ใส่หัวกะทิลงในกระทะตั้งไฟ พอเดือดตักออกไว้ 4-5 ช้อนโต๊ะ ที่เหลือเคี่ยวให้แตกมัน ตักน้ำพริกแกงพะแนงลงผัดให้หอม ตักใส่หม้อไก่
  3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล เคี่ยวต่อไปอีกจนงวดลงมาก ชิมดูรส ดีแล้วจึงยกลง อย่าให้น้ำแห้งมากนัก
  4. ยกลงตักใส่จานทั้งตัว หงายอกไก่ขึ้น ตักน้ำพริกราดให้ทั่ว แต่งด้วยใบโหระพา พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคใต้..อื้อพุงปลา

อาหารจานเดียว..ปลาทับทิมนึ่งมะนาว

อาหารภาคกลาง..แกงจืดมะระยัดไส้หมูสับ

อาหารเพื่อสุขภาพ..บรอกโคลีซอสปูใส่กุ้ง

อาหารจานเดียว..ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

อาหารภาคใต้..แกงคั่วผักกูดกับกุ้ง