Menu PSTIP

อาหารภาคกลาง..พะแนงหมู

อาหารภาคกลาง..พะแนงหมู

อาหารภาคกลาง..พะแนงหมู

อาหารภาคกลาง..พะแนงหมู

ส่วนผสม

  • หมูสันใน 3 ขีด
  • กะทิ 1/2 กิโลกรัม
  • พริกชี้ฟ้าสด 4-5 เม็ด
  • พริกแกงพะแนง 2 ขีด
  • ใบมะกรูด 2-3 ใบ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. นำหมูมาเลาะพังผืดออกแล้วหั่นแฉลบขวางบางๆ
  2. นำเนื้อหมูมารวนให้เปื่อยเสียก่อนโดยการนำไปเคี่ยวกับหางกะทิ
  3. นำกระทะตั้งไฟใส่กะทิลงไปส่วนหนึ่งเคี่ยวให้แตกมัน นำพริกแกงลงผัดให้หอม
  4. ใส่เนื้อหมูที่รวนเตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากันนานๆ ถ้าแห้งให้คอยเติมกะทิลงไปทีละน้อย เคี่ยวไฟอ่อนจนลักษณะน้ำแกงขลุกขลิก
  5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลปี๊บ แล้วโรยใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง ตักใส่จานเสิร์ฟ

หมายเหตุ : พะแนง มีกลิ่นและรสชวนรับประทาน มีลักษณะคล้ายกับแกงเผ็ดหรือแกงแห้ง ผิดกันตรงที่พะแนงไม่ใส่ผัก พะแนงรับประทานกับผักสด เช่น แตงกวา ผักชี ต้นหอมและผักอื่นๆ จะเป็นผักดองกรอบก็ได้เช่นกัน

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารเลิศรส

 




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคกลาง..ผัดเผ็ดไก่กรอบ

อาหารจานเดียว..ข้าวผัดกิมจิ

อาหารภาคกลาง..หลนปลาร้าสำเร็จ

อาหารภาคใต้..ผักกูดต้มกะทิ (สากล)

อาหารภาคอีสาน..ลาบหมู (สากล)

อาหารญี่ปุ่น..มิโซะซุป