Menu PSTIP

อาหารภาคกลาง..พะแนงหมู (สากล)

อาหารภาคกลาง..พะแนงหมู (สากล)

อาหารภาคกลาง..พะแนงหมู (สากล)

อาหารภาคกลาง..พะแนงหมู (สากล)


ส่วนผสม พะแนงหมู

  • เนื้อหมูหั่น 1/2 กิโลกรัม
  • กะทิ 4 ถ้วยตวง
  • ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง
  • ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
  • พริกชี้ฟ้าเขียว แดง เหลือง หั่นแฉลบ 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำพริกพะแนง 100 กรัม
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ พะแนงหมู

  1. เคี่ยวกะทิ 3 ถ้วยตวง ให้แตกมัน ใส่น้ำพริกพะแนงลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
  2. ใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้เข้ากับน้ำพริกพะแนง พอสุกเติมกะทิที่เหลือ นำไปตั้งไฟ
  3. พอเดือดปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก ชิมรส เมื่อรสดีแล้วใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า ยกลง ใส่ใบโหระพา

ส่วนผสมน้ำพริกพะแนง

  • ลูกผักชีคั่ว 3 ช้อนชา
  • ลูกยี่หร่าคั่ว 2 ช้อนชา
  • พริกแห้งแช่น้ำให้นิ่ม 10 เม็ด
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ข่าหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้หั่นบางๆ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
  • รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
  • หอมแดงหั่นหยาบๆ 3 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมหั่นหยาบๆ 1/2 ถ้วยตวง
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  • โขลกพริกแห้งกับเกลือป่นให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี พริกไทย โขลกให้ละเอียดจึงใส่หอมแดง กระเทียม พอโขลกจนละเอียดแล้ว ใส่กะปิ ลูกผักชี ยี่หร่า โขลกจนเข้ากันดี ใส่ถั่วลิสงป่น โขลกจนเข้ากันอีกครั้งหนึ่ง

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคกลาง

 




บทความน่าสนใจ

อาหารเกาหลี..แพนเค้กผัก

อาหารจีน..กุยช่าย

วิธีทำแกงส้มปลาช่อนไม่ให้มีกลิ่นคาว

อาหารจานเดียว..ก๋วยจั๊บน้ำข้น

การเลือกหมูแฮมที่ดีควรเลือกอย่างไร

เคล็ดลับเมนูไข่