Menu PSTIP

อาหารภาคกลาง..พะแนงปลาแซลมอน (สากล)

อาหารภาคกลาง..พะแนงปลาแซลมอน (สากล)

อาหารภาคกลาง..พะแนงปลาแซลมอน (สากล)

อาหารภาคกลาง..พะแนงปลาแซลมอน (สากล)


ส่วนผสม พะแนงปลาแซลมอน

  • เนื้อปลาแซลมอน 2 ชิ้น
  • หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
  • หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
  • น้ำพริกแกง 50 กรัม
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ พะแนงปลาแซลมอน

  • ผัดหัวกะทิกับน้ำพริกเครื่องแกงจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อปลาแซลมอน ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ใส่หางกะทิ พอสุกยกลง ราดหน้าด้วยกะทิ โรยด้วยใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง

ส่วนผสมเครื่องน้ำพริกแกง

  • พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเม็ดออกแช่น้ำ 15 เม็ด
  • พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
  • หอมแดงหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมหั่น 3 ช้อนตะ
  • ข่าหั่นละเอียด 2 ช้อนชา
  • ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา
  • ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนชา
  • ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา
  • ขมิ้นหั่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  • โขลกเครื่องน้ำพริกแกงทั้งหมดให้ละเอียด

Tips

  • ลักษณะแกงต้องมีน้ำขลุกขลิก
  • มีรสหวานเค็มนำ

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคกลาง

 




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคกลาง..ข้าวผัดต้มยำกุ้ง

อาหารภาคใต้..คั่วกระรอก

อาหารภาคอีสาน..แกงอ่อมเครื่องในหมู

อาหารจานเดียว..สุกี้ทะเลผัดแห้งรสเด็ด

เทคนิคทำน้ำกะทิให้ข้น

อาหารภาคอีสาน..แกงขี้เหล็ก