Menu PSTIP

อาหารภาคกลาง..ผัดไทยใส่ไข่กุ้ง

อาหารภาคกลาง..ผัดไทยใส่ไข่กุ้ง

 

อาหารภาคกลาง..ผัดไทยใส่ไข่กุ้ง

อาหารภาคกลาง..ผัดไทยใส่ไข่กุ้ง

ส่วนผสม ผัดไทยใส่ไข่กุ้ง

  • ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กตากแห้ง 300 กรัม
  • กุ้งนาง ขนาดเล็ก 4 - 6 ตัว
  • ไข่ 1 ฟอง
  • เต้าหู้หั่นชิ้นเล็กๆ 1 แผ่น
  • ถั่วงอก 500 กรัม
  • ใบกุยช่ายหั่นท่อน 50 กรัม
  • หัวผักกาดเค็มสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วลิสงคั่วป่น 1/2 ถ้วย
  • พริกป่น 1 ช้อนชา
  • หอมแดงสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียกหรือน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมัน 1/2 ถ้วย

วิธีทำ ผัดไทยใส่ไข่กุ้ง

  1. ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่หอมแดง กระเทียม เจียวพอหอมใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว แล้วใส่น้ำตามเล็กน้อยผัดพอนุ่ม
  2. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ผัดเร็วให้เข้ากันอย่าให้เส้นเกาะเป็นก้อน พักเส้นที่ผัดไว้ข้างกระทะ
  3. ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ใส่หัวผักกาด เต้าหู้ พริกป่น กุ้ง ผัดเคล้าให้เข้ากัน
  4. ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ต่อยไข่ใส่ เกลี่ยบางๆให้ไข่แดงกระจาย กลับเส้นลงมาผัด ใส่ถั่วงอกที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง ใส่ใบกุยช่าย ตักใส่จาน โรยถั่วลิสง
  5. ผักที่ใช้รับประทาน ถั่วงอก หัวปลี ต้นกุยช่าย ใบบัวบก มะนาวผ่าซีก

หมายเหตุ ผัดไทยใช้น้ำมันมาก แต่จะไม่ใส่ครั้งเดียว ควรใช้เติมในขณะที่เส้นแห้ง อาจจะไม่ใส่หมดตามส่วนที่ให้ไว้ ข้อสำคัญช่วงแรกที่ใส่ส่วนผสม ไม่ต้องผัดนานเพราะเส้นจะเกาะเป็นก้อนก่อนส่วนผสมจะสุกพร้อมกัน

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคอีสาน..ก้อยปลาซิว

ลวกหอยแมลงภู่ไม่ให้เหม็นคาว

อาหารภาคอีสาน..เนื้อน้ำตก

อาหารภาคอีสาน..ลาบหมูทอด

อาหารภาคใต้..เห็ดแครงผัดกับหมู

อาหารจีน..ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่