Menu PSTIP

อาหารภาคกลาง..ผัดเผ็ดลูกชิ้นปลากราย

อาหารภาคกลาง..ผัดเผ็ดลูกชิ้นปลากราย

อาหารภาคกลาง..ผัดเผ็ดลูกชิ้นปลากราย

อาหารภาคกลาง..ผัดเผ็ดลูกชิ้นปลากราย

ส่วนผสม ผัดเผ็ดลูกชิ้นปลากราย

  • ลูกชิ้นปลากราย 1/2 กิโลกรัม
  • ใบมะกรูดฉีก 5-6 ใบ
  • พริกชี้ฟ้าแดงหั่นตามเฉียง 3 เม็ด
  • ใบโหระพา 1 ต้น
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเครื่องแกง

  • พริกแห้งแกะเมล็ดแช่น้ำ 8 เม็ด
  • กระเทียมซอย 5 กลีบ
  • หอมแดงซอย 5 หัว
  • ข่าซอย 1 ช้อนชา
  • ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูดซอย 1 ลูก
  • รากผักชีหั่นฝอย 1 ช้อนชา
  • เกลือป่นและกะปิอย่างละ 1ช้อนชา

วิธีทำ ผัดเผ็ดลูกชิ้นปลากราย

  1. นำส่วนผสมของเครื่องแกงที่เตรียมไว้ทั้งหมดมาโขลกรวมกันให้ละเอียด
  2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำเครื่องแกงที่โขลกแล้วลงผัดจนมีกลิ่นหอม หมั่นคนระวังอย่าให้ไหม้
  3. นำลูกชิ้นปลาลงผัดกับเครื่องแกงในกะทะ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือป่น กะปิ
  4. ใส่ใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้าแดง ใบโหระพา ผัดคลุกเคล้ากันไปมา จึงตักขึ้นใส่จานเสิร์ฟ

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารเลิศรส

 




บทความน่าสนใจ

อาหารจานเดียว..ผัดเผ็ดหอย

อาหารภาคเหนือ..แกงอ่อมปลาแซลมอน (ดั้งเดิม)

วิธีล้างเขียงให้สะอาดปราศจากเชื้อรา

อาหารภาคใต้..หมูต้มใบชะมวง

วิธีแก้น้ำมันหมูเหม็นหืน

เทคนิคป้องกันอาหารดูดน้ำมัน