Menu PSTIP

อาหารภาคกลาง..ผัดพริกถั่วฝักยาว

อาหารภาคกลาง..ผัดพริกถั่วฝักยาว

อาหารภาคกลาง..ผัดพริกถั่วฝักยาว

อาหารภาคกลาง..ผัดพริกถั่วฝักยาว

ส่วนผสม ผัดพริกถั่วฝักยาว

  • ปลาช่อนนา 1 ตัว
  • ถั่วฝักยาว 2 ขีด
  • ข่า-ตะไคร้อย่างละหน่อย
  • ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 8 กลีบ
  • กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
  • น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดซอยสำหรับโรยหน้านิดหน่อย

วิธีทำ ผัดพริกถั่วฝักยาว

  1. นำปลาช่อนมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเกลือ แล้วหั่นเป็นท่อนประมาณ 1 นิ้ว
  2. นำปลาช่อนไปทอดในน้ำมันให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้
  3. นำส่วนผสม ข่า ตะไคร้ กระเทียม ผิวมะกรูด กะปิ พริกแห้งเม็ดใหญ่โขลกรวมกันให้ละเอียด
  4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อยพอร้อน นำเครื่องแกงที่โขลกแล้วลงไปผัดพอให้มีกลิ่นหอม
  5. ใส่ถั่วฝักยาว ปลาช่อนทอดกรอบ เหยาะน้ำปลา น้ำตาลทราย คลุกเคล้าไปมาโรยด้วยใบมะกรูดซอย ตักขึ้นใส่จานเสิร์ฟ

หมายเหตุ : ถั่วฝักยาวก่อนที่จะนำมาปรุงอาหาร ควรเอาไปลวกในน้ำร้อนสักนิดหนึ่งและนำไปแช่น้ำเย็น จะทำให้ถั่วฝักยาวเขียวสวยเวลาผัดจะดูน่ารับประทาน

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารเลิศรส

 




บทความน่าสนใจ

อาหารเพื่อสุขภาพ..เมี่ยงแหนม

อาหารจานเดียว..ไข่เจียววุ้นเส้น

วิธีดองผักและผลไม้

อาหารภาคอีสาน..ยำปูดองมะม่วง (สากล)

อาหารภาคกลาง..สะเดาน้ำปลาหวาน

อยากได้ข้าวสะอาดห้ามพลาดใบมะกรูด