Menu PSTIP

อาหารภาคกลาง..น้ำพริกลงเรือ

อาหารภาคกลาง..น้ำพริกลงเรือ

อาหารภาคกลาง..น้ำพริกลงเรือ


อาหารภาคกลาง..น้ำพริกลงเรือ

ส่วนผสม น้ำพริกลงเรือ

  • พริกขี้หนูสวนเขียว แดง 20 เม็ด
  • หมูหวาน 1/2 ถ้วย
  • น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งแห้งป่น 1/3 ถ้วย
  • มะดันซอย 2 ถ้วย
  • ระกำฝานเอาแต่เนื้อ 2 ลูก
  • กระเทียม 10 กลีบ
  • น้ำตาลปี๊บ น้ำมันพืช อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
  • มะอึกหั่นบาง 2 ลูก
  • ผักสด เช่น แตงกวา มะเขือเปราะ ถั่วพู
  • เครื่องเคียง เช่น ปลาดุกฟู ไข่เค็มนึ่ง หมูหวาน

ปลาดุกฟู

  • ปลาดุก น้ำหนัก 500 กรัม 1 ตัว
  • น้ำมันสำหรับทอด 3 ถ้วย

วิธีทำ น้ำพริกลงเรือ

  1. ทำปลาดุกฟูโดยผ่าท้องปลา ควักไส้ออก ล้างให้หมดเมือก นำไปย่างไฟกลางให้สุกแห้ง แกะเอาแต่เนื้อ ใช้ส้อมยีให้ขึ้นฟู ผึ่งให้หมาด ทอดในน้ำมันร้อนไฟกลางให้เหลืองฟู ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
  2. โขลกกระเทียม กะปิ เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่มะดัน ระกำ มะอึก โขลกให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูบุบพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว
  3. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดให้เข้ากัน ใส่หมูหวาน กุ้งแห้งป่น ผัดให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้ 3 รส
  4. ตักน้ำพริกใส่ถ้วย รับประทานกับผักสดและเครื่องเคียง

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต




บทความน่าสนใจ

อาหารจานเดียว..ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ

เคล็ดลับตุ๋นไข่ให้น่าทาน

ปัญหาข้าวสุกๆ ดิบๆแก้ได้

อาหารภาคกลาง..แกงเขียวหวานกุ้ง

อาหารจานเดียว..ไส้ตันทอดกระเทียม

อาหารเจ..ยำหมี่กึง เจ