Menu PSTIP

อาหารภาคกลาง..ต้มส้มปลากระบอก

อาหารภาคกลาง..ต้มส้มปลากระบอก
อาหารภาคกลาง..ต้มส้มปลากระบอก

อาหารภาคกลาง..ต้มส้มปลากระบอก

ส่วนผสม อาหารภาคกลาง ต้มส้มปลากระบอก

  • ปลากระบอก (น้ำหนักตัวละ 100 กรัม) 6 ตัว
  • น้ำ 8 ½ ถ้วยตวง
  • น้ำปลา 1/3 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม
  • น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ขิงอ่อน (ซอยเป็นเส้นบางๆ) 2 0กรัม
  • ต้นหอม (หั่นเป็นท่อนยาว 1 นิ้ว) 100 กรัม
  • ใบผักชี 1/2 ถ้วยตวง
  • ส่วนผสม:เครื่องต้มส้ม อาหารภาคกลาง ต้มส้มปลากระบอก
  • หอมแดง (ซองบางๆ ตามขวาง) 1/2 ถ้วยตวง
  • รากผักชี (ซองบางๆ ตามขวาง) 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำป่น 3 ช้อนชา
  • กะปิ 2 ช้อนชา

วิธีทำ อาหารภาคกลาง ต้มส้มปลากระบอก

  1. นำปลากระบอกมาขอดเกร็ด ควักไส้และเหงือกออก คลุกด้วยเกลือล้างเมือกและคาวปลา ล้างน้ำให้สะอาด บั้งตัวปลาทั้ง 2 ด้าน
  2. โขลกส่วนผสมเครื่องต้มส้มเข้าด้วยกันให้ละเอียด
  3. ใส่น้ำและส่วนผสมที่โขลกไว้ คนให้เข้ากัน ปิดฝาตั้งไฟให้น้ำแกงเดือด
  4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และเกลือป่น พอเดือดอีกครั้ง ใส่ปลากระบอกลงในน้ำแกงต้มส้ม อย่าคนปลาจะทำให้ปลาเละและเหม็นคาวตั้งให้เดือด ใส่ขิงเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 30 นาที ใส่ต้นหอม คนพอเข้ากันชิมรส เปรี้ยว หวาน เค็ม
  5. ตักต้มส้มปลากระบอก ใส่ถ้วยเสิร์ฟร้อนๆ โรยหน้าด้วยใบผักชี

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์ ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคอีสาน..ต้มแซบกระดูกหมูอ่อน (ประยุกต์)

การชงชาให้มีรสกลมกล่อม

อาหารเด็ก..สตูตับไก่ (สำหรับเด็ก)

อาหารจานเดียว..ผัดวุ้นเส้นชะอมกุ้งสด

อาหารภาคใต้..แกงส้มปลานิลกับลูกมุด

อาหารเด็ก..ครีมมี่กีวี