Menu PSTIP

อาหารภาคกลาง..ต้มข่าไก่

อาหารภาคกลาง..ต้มข่าไก่
อาหารภาคกลาง..ต้มข่าไก่

อาหารภาคกลาง..ต้มข่าไก่

ส่วนผสม อาหารภาคกลาง ต้มข่าไก่

  • ไก่ (ส่วนสะโพกติดกระดูก) 600 กรัม
  • มะพร้าวขูด 500 กรัม
  • น้ำ ½ ถ้วยตวง
  • น้ำ 3 ½ ถ้วยตวง
  • ข่าอ่อน (หันเป็นแว่นบางๆ) 4 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ (หั่นเป็นท่อน) 10 ท่อน
  • ใบมะกรูดอ่อน 5 ใบ
  • พริกขี้หนูสด (บุบพอแตก) 22-23 เม็ด
  • ผักชี (สำหรับโรยหน้า) 20 ใบ
  • เห็ดฟาง 21 ลูก
  • น้ำปลา 5 ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 4 ¾ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ อาหารภาคกลาง ต้มข่าไก่

  1. ล้างไก่ให้สะอาด หั่นชิ้นพอคำ พักไว้
  2. เห็ดฟางเกลาดินออกให้หมดล้างน้ำหั่น 3 ซีก
  3. คั้นมะพร้าว ให้ได้หัวกะทิ 1 1/8 ถ้วยตวง และหางกะทิ 3 ¾ ถ้วยตวง
  4. ล้างข่าให้สะอาด ปอกเปลือกออก หั่นเป็นแว่นบาง ๆ
  5. ตะไคร้ตัดรากออก ทุบพอแตก ตัดเป็นท่อน ๆ ยาวประมาณ 3 เซนติเมตร
  6. ใบมะกรูดฉีกเส้นกลางออก แล้วฉีกขวางอีกครั้ง (แบ่ง 4 ส่วน)
  7. พริกขี้หนูบุบพอแตก แช่ไว้ในน้ำมะนาวที่จะใช้ปรุง เพื่อไม่ให้พริกมีสีคล้ำไม่น่ารับประทาน
  8. นำหางกะทิใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อนต้องคนเป็นระยะมิฉะนั้นกะทิจะเป็นลูกหรือแยกตัว พอเดือดใส่ไก่ ใส่ตะไคร้ และข่า เดือดอีกครั้ง ใส่เห็ดฟาง เติมน้ำปลาชิมรสให้เค็มพอดี พอไก่สุกนุ่มดี เติมใบมะกรูดลดไฟเติมหัวกะทิคนให้เข้ากันยกลง ปรุงรสด้วยพริกขี้หนู น้ำมะนาว โรยด้วยผักชี

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์ ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต




บทความน่าสนใจ

วิธีการอุ่นนมร้อนๆ

อาหารภาคเหนือ..แอบปลา

อาหารจานเดียว..ข้าวหน้าไก่นุ่ม

อาหารเด็ก..ซุปคอมบุ-เห็ดหอม

อาหารภาคเหนือ..แกงขนุนอ่อน (ดั้งเดิม)

อาหารภาคกลาง..ต้มซุปไก่