Menu PSTIP

อาหารภาคกลาง..ต้มกะทิสายบัวใส่ปลาทู

อาหารภาคกลาง..ต้มกะทิสายบัวใส่ปลาทู
อาหารภาคกลาง..ต้มกะทิสายบัวใส่ปลาทู

อาหารภาคกลาง..ต้มกะทิสายบัวใส่ปลาทู

เครื่องปรุงและส่วนผสม ต้มกะทิสายบัวใส่ปลาทู

  • ปลาทูนึ่ง 5-6 ตัว
  • สายบัว 300 กรัม
  • กะทิ 4 ถ้วย
  • หอมแดง 5 หัว
  • พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา
  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำต้มกะทิสายบัวใส่ปลาทู

1. เตรียมเครื่องแกงโดยโขลกพริกไทยเม็ดกับหอมแดงเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่กะปิ โขลกคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้

2. หักสายบัวยาวพอดีคำ ใส่ในชามที่มีน้ำสะอาด ใช้ตะเกรียบไม้ลงปั่นในน้ำด้วยมือ ให้ใยบัวติดตะเกียบขึ้นมา จากนั้นสงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ เอาเกลือป่นเคล้า บีบจนสายบัวนิ่ม บีบน้ำออกให้หมดแล้วล้างด้วยน้ำเย็นหลายๆ ครั้ง บีบน้ำออกจนหมด ใส่ชามพักไว้

3. ละลายเครื่องแกงในกะทิ ตั้งไฟพอกะทิเดือด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ชิมรสให้มีรสเปรี้ยว เค็มหวานพอๆ กัน ใส่สายบัวลงไปดูจนสายบัวดูดน้ำกะทิจนเป่งชิมรสอีกครั้ง ใส่ปลาทู พอเดือดยกลง ตักเสิร์ฟรับประทานร้อนๆ

ขอบคุณ ที่มา : papamenu ภาพจาก : bloggang




บทความน่าสนใจ

เคล็ดลับการทำให้ตะไคร้ไม่ดำคล้ำ

วิธีต้มปลาให้ก้างยุ่ย

อาหารภาคเหนือ..แกงอ่อมปลาแซลมอน (ดั้งเดิม)

อาหารเด็ก..ปลาราดหน้าฟักทอง (สูตร1)

เทคนิคการทอดอาหารไม่ให้เลี่ยน

อาหารเกาหลี..ซุนดูบู