Menu PSTIP

อาหารภาคกลาง..ฉู่ฉี่ปลาทูสด

อาหารภาคกลาง..ฉู่ฉี่ปลาทูสด

อาหารภาคกลาง..ฉู่ฉี่ปลาทูสด

อาหารภาคกลาง..ฉู่ฉี่ปลาทูสด

ส่วนผสม ฉู่ฉี่ปลาทูสด

  • ปลาทูสด 400 กรัม
  • มะพร้าวขูด 400 กรัม
  • พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงยาว 3 เม็ด
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ
  • โหระพาเด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

  • พริกแห้งแช่น้ำ 7 เม็ด
  • ข่า 4 แว่น
  • ตะไคร้ซอย 1 ต้น
  • หอมแดง 5 หัว
  • กระเทียม 2 หัว
  • ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา
  • รากผักชีซอย 1 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • กะปิ 1/2 ช้อนชา

โขลกเครื่องแกงทั้งหดรวมกันให้ละเอียด

วิธีทำ ฉู่ฉี่ปลาทูสด

  1. ล้างปลาให้สะอาด ตัดหัวออก ควักไส้ออก บั้งตัวปลาทั้งสองด้าน
  2. คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิข้น 3 ถ้วย
  3. ใส่กะทิ 1 ถ้วยในกระทะที่ตั้งไฟเคี่ยวให้แตกมัน แล้วใส่เครื่องแกงผัดให้หอม คอยเติมกะทิที่เหลือและคนไปพอเดือดดี ใส่ปลาลงไปทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
  4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา พอเดือดอีกครั้ง ยกลงตักใส่จาน ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยใบมะกรูด ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้า

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต

 




บทความน่าสนใจ

อาหารเพื่อสุขภาพ..พล่าทูน่า

อาหารภาคใต้..หมูผัดกะปิ

อาหารภาคเหนือ..แกงอ่อมเห็ดเผาะ (ดั้งเดิม)

อาหารภาคใต้..ต้มกะทิเนื้อหนาง (สากล)

เคล็ดลับการทำแยมโรลให้สวยน่าทาน

อาหารภาคใต้..แกงส้มหัวปลาแซลมอนหน่อไม้ดอง