Menu PSTIP

อาหารภาคกลาง..ฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำ

อาหารภาคกลาง..ฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำ
อาหารภาคกลาง..ฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำ

อาหารภาคกลาง..ฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำ

ส่วนผสม ฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำ

  • กุ้งแม่น้ำ 3-4 ตัว
  • กะทิ 1 ถ้วย
  • หัวกะทิ สำหรับโรยหน้า
  • น้ำมันพืช 2 ชต.
  • น้ำปลา 2 ชต.
  • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ชต.
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ชต.
  • พริกชี้ฟ้าแดง 1/2 ชต.
  • พริกชี้ฟ้าเขียว 1/2 ชต.
  • ใบโหระพา 1/2 ชต.

เครื่องปรุงพริกแกงฉู่ฉี่

  • พริกแห้งเอาเม็ดออก แช่น้ำ 6-8 เม็ด
  • หอมแดง 5-10 หัว
  • กระเทียม 5-10 กลีบ
  • ข่าซอย 7 แว่น
  • ตะไคร้ซอย 2 ต้น
  • กะปิ 2 ชต.
  • เกลือ 1 ชช.

สูตรวิธีการทำอาหารไทย-ฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำ

1. นำเครื่องปรุงพริกแกงฉู่ฉี่ทั้งหมด มาโขลกรวมกับจนละเอียด

2. ต่อจากนั้นจึงหันมาตั้งกระทะเทน้ำมัน รอไฟปานกลาง ทอดกุ้งแม่น้ำให้เหลืองอร่าม แล้วพักวางในจาน

3. ผัดพริกแกงกับน้ำมันพืชคลุกเคล้ากันจนพอมีกลิ่นหอม เทกะทิลงไปเคี่ยวจนแตกมัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ

4. เมื่อได้ที่แล้วนำพริกแกงที่ผัดได้ มาราดลงบนตัวกุ้ง ก่อนโรยหน้าด้วยหัวกะทิ พริกชี้ฟ้าเขียวและแดงซอย ใบมะกรูดซอย ใบโหระพา ก็เป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการทำฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำ

ขอบคุณ ที่มา : okthaifood ภาพจาก : wongnai




บทความน่าสนใจ

อาหารจานเดียว..ผัดฉ่าทะเล

หุงข้าวอย่างไรให้เก็บไว้ได้นาน

เคล็ดลับคั้นมะนาวให้ได้น้ำมาก

อาหารจานเดียว..ปลาทูซาเตี๊ยะ

การเก็บรักษาเห็ด

อาหารภาคใต้..ยำปลาอินทรีย์