Menu PSTIP

อาหารภาคกลาง..ฉู่ฉี่กุ้ง (สากล)

อาหารภาคกลาง..ฉู่ฉี่กุ้ง (สากล)

อาหารภาคกลาง..ฉู่ฉี่กุ้ง (สากล)

อาหารภาคกลาง..ฉู่ฉี่กุ้ง (สากล)

ส่วนผสม ฉู่ฉี่กุ้ง

  • กุ้งแม่น้ำ 4 ตัว
  • กะทิ 3 ถ้วยตวง
  • พริกแดงหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำพริกฉู่ฉี่ 100 กรัม
  • น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำพริกฉู่ฉี่

  • พริกแห้งหั่นแช่น้ำ 10 เม็ด
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
  • ตะไคร้หั่นบางๆ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนชา
  • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
  • รากผักชีหั่นละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงหั่นหยาบๆ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมหั่นหยาบๆ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำพริกฉู่ฉี่

  • โขลกพริกแห้งกับเกลือป่นให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกไทย รากผักชี โขลกจนละเอียด ใส่หอมแดง กระเทียม โขลกจนละเอียดจึงใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน

วิธีทำ ฉู่ฉี่กุ้ง

  1. ล้างกุ้ง ปอกเปลือก เหลือหางและหัวให้ติดอยู่ ดึงเส้นดำออก พักไว้
  2. เคี่ยวกะทิ 2 ถ้วยตวง ให้แตกมัน ใส่น้ำพริกฉู่ฉี่ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ค่อยๆ เติมกะทิทีละน้อยปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ชิมรส เมื่อรสดีแล้วใส่กุ้งลงไปผัดจนสุกแกงให้มีน้ำขลุกขลิกจึงยกลง ตักใส่ภาชนะ แต่งหน้าด้วยผักชี พริกแดง ใบมะกรูด

Tips

  • ฉู่ฉี่มี 2 ชนิด คือ ฉู่ฉี่น้ำและฉู่ฉี่แห้ง ถ้าทำฉู่ฉี่แห้งไม่ต้องใช้หางกะทิ นอกจากกุ้งอาจใช้ ปลาช่อน ปลาทู ปลากะพง ปลาหมอ ฯลฯ แทนได้

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคกลาง

 




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคกลาง..แกงจืดสามกษัตริย์

อาหารภาคอีสาน..ยำคอหมูย่าง

เมนูอาหารแบบง่ายๆ สำหรับสาวไดเอท

อาหารจานเดียว..มาม่าเกาหลีหน้าเนื้อ

อาหารเพื่อสุขภาพ..สลัดโรลปลาทูน่ากับปูอัด

อาหารจานเดียว..ผักกาดขาวสอดไส้ไก่สับ