Menu PSTIP

อาหารภาคกลาง..ข้าวมัน - ส้มตำ (สากล)

อาหารภาคกลาง..ข้าวมัน - ส้มตำ (สากล)

อาหารภาคกลาง..ข้าวมัน - ส้มตำ (สากล)

อาหารภาคกลาง..ข้าวมัน - ส้มตำ (สากล)


ส่วนผสมข้าวมัน

  • ข้าวสาร 2 ถ้วยตวง
  • กะทิ 3 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 2 ช้อนชา
  • ใบเตยตัดเป็นท่อน 4 ท่อน

วิธีทำ

  1. ล้างข้าวสาร 1 ครั้ง พักไว้
  2. ผสมกะทิ เกลือป่น และน้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลทรายละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง
  3. เทข้าวสารลงในส่วนผสมกะทิ ใบเตย ใส่ในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า หุงจนสุก ยกลง รับประทานกับเครื่องต่างๆ

เครื่องที่ใช้รับประทานกับข้าวมันได้แก่ แกงเขียวหวานไก่ ส้มตำมะละกอ เนื้อเค็มฝอยผัดหวาน ปลาแห้งผัดหวาน กุ้งหวาน ปลาเค็มทอด น้ำพริกมะขาม

ส่วนผสมส้มตำ

  • มะละกอดิบสับ 500 กรัม
  • กุ้งแห้งป่น 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแห้งแช่น้ำให้นิ่ม หั่นหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมหั่นหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะนาวหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูบุบพอแตก 7-10 เม็ด

วิธีทำ

  1. โขลกพริกแห้ง กระเทียม ให้ละเอียด
  2. นำเครื่องที่โขลกไว้คลุกกับมะละกอ ปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก เมื่อรสดีแล้วใส่กุ้งแห้ง ผิวมะนาว พริกขี้หนู จัดลงจาน โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งป่น ผิวมะนาว และพริกขี้หนู รับประทานกับผักต่างๆ เช่น ผักกาดหอม ผักกาดขาว ผักกาดแก้ว ใบโหระพา ใบชะพลู

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคกลาง

 




บทความน่าสนใจ

สารพัดประโยชน์ของน้ำส้มสายชู

อาหารภาคเหนือ..รถด่วนทอด

อาหารภาคอีสาน..ส้มตำไทย

อาหารภาคอีสาน..ซี่โครงแหนมทอด

อาหารภาคกลาง..แกงส้มไข่ชะอมกุ้งสด

ผัดเผ็ดถั่วฝักยาวให้สีเขียวน่ากิน