Menu PSTIP

เบเกอรี่..เค้กส้ม

เบเกอรี่..เค้กส้ม

เบเกอรี่..เค้กส้ม

เบเกอรี่..เค้กส้ม

ส่วนผสมของเค้ก

  • แป้งตราพักโบก 100 กรัม
  • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำ 40 กรัม
  • นมข้นจืด 30 กรัม
  • ไข่ไก่ 3 ฟอง
  • เนยสดละลาย 70 กรัม
  • เอสพี 10 กรัม
  • กลิ่นส้ม 2 ช้อนชา
  • สีเหลืองไข่

ส่วนผสมซอสส้ม

  • น้ำตาลทราย 120 กรัม
  • น้ำเปล่า 300 กรัม
  • น้ำส้มเข้มข้นซันควิก 50 กรัม
  • แป้งข้าวโพด/แป้งกวนไส้ 25 กรัม
  • เนยสด 20 กรัม
  • สีส้ม

วิธีทำ เค้กส้ม

  1. ร่อนแป้ง ผงฟู พักไว้
  2. เอสพีปาดที่หัวตะกร้อ น้ำตาลทราย เกลือ น้ำ ไข่ไก่ ตีด้วยความเร็วต่ำจนน้ำตาลทรายละลายหมด
  3. ใส่แป้งลงไปตีให้เข้ากัน
  4. ตีให้เข้ากันด้วยวามเร็วต่ำประมาณ 1 นาที หมั่นปาดอ่าง
  5. ตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 5 นาที ดูให้ส่วนผสมขึ้นฟู ปาดส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วตีด้วยความเร็วต่ำอีก 1 นาที
  6. ตามด้วยนมข้นจืดที่ใส่สีและกลิ่นไว้แล้ว ตีด้วยความเร็วต่ำให้ส่วนผสมเข้ากัน
  7. ค่อยๆใส่เนยละลายทีละ 1 ช้อน แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ ปาดส่วนผสมให้เข้ากัน จนเนื้อได้ที่
  8. ใส่แม่พิมพ์ นำเข้าอบด้วยไฟล่าง 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 35 นาที
  9. เมื่อเค้กสุกนำออกมาจากเตา กระแทกพิมพ์ 1 ที เพื่อให้ส่วนโครงสร้างของเนื้อเค้กอยู่ตัว
  10. ทำซอสส้มโดยผสม น้ำเปล่า น้ำตาลทราย น้ำส้มเข้มข้น แป้งข้าวโพด สีส้ม คนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลาจนแป้งสุก เมื่อสุกแล้วปิดไฟ ใส่เนยสดลงไป พักไว้ให้เย็น
  11. ราดหน้าเค้กด้วยซอสส้ม

เคล็ดลับ: เนื่องจากเค้กส้มเป็นเค้กที่เนื้อเบาสุดๆ ฉะนั้นทุกขั้นตอนในการผสมต้องหมั่นปาดอ่างผสมเพื่อไม่ให้ส่วนผสมนอนก้น เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดไตหลังจากที่อบสุกแล้ว

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต




บทความน่าสนใจ

ขนมนานาชาติ..เผือกแปะก๊วย

4 ขนมควรเลี่ยงเวลาไปเที่ยวสวนสนุก

ขนมไทย..ขนมกาละแม

ขนมไทย..ขนมเม็ดขนุน

ขนมไทย..ข้าวเม่าคลุก

ขนมไทย..ข้าวต้มมัด