Menu PSTIP

น้ำจิ้ม..น้ำจิ้มลูกชิ้น มะขามเปียก

น้ำจิ้ม..น้ำจิ้มลูกชิ้น มะขามเปียก
น้ำจิ้ม..น้ำจิ้มลูกชิ้น มะขามเปียก

น้ำจิ้ม..น้ำจิ้มลูกชิ้น มะขามเปียก

ส่วนผสม น้ำจิ้มลูกชิ้น มะขามเปียก

  • พริกชี้ฟ้าแดง 500 กรัม
  • กระเทียมแกะเปลือกออกให้เกลี้ยง 300 กรัม
  • มะขามเปียกคั้นน้ำแล้ว 300 กรัม (หรือมากกว่านี้ขึ้นอยู่กับรสชาติของมะขาม)
  • น้ำตาลปีบ 700 กรัม
  • น้ำตาลทราย 300 กรัม
  • เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือเทศ 500 กรัม

วิธีทำ น้ำจิ้มลูกชิ้น มะขามเปียก

1.นำมะขามเปียกแช่น้ำแล้วแล้วคั้นเอาแต่น้ำและเนื้อมะขาม จากนั้นนำไปใส่โถปั่น ปั่นให้ละเอียด

2.ใส่น้ำตาลปีบและน้ำตาลทรายลงในหม้อนำไปตั้งไฟเคี่ยวด้วยไฟกลางรอจนกว่าน้ำตาลละลาย

3.นำพริกชี้ฟ้า กระเทียม มะเขือเทศ น้ำมะขามเปียก ใส่โถปั่นอาจเติมน้ำเปล่าได้เล็กน้อยปั่นจนละเอียดตามที่เราต้องการ นำส่วนผสมทั้งหมดไปเทใส่หม้อน้ำเชื่อมเติมเกลือป่น ชิมรส เคี่ยวต่อโดยใช้ไฟกลางจนน้ำเชื่อมเริ่มเหนียว พักไว้ให้เย็นนำเข้าตู้เย็นเก็บไว้ขายได้หลายวันคะ

4.สำหรับสูตรเผ็ดน้อยให้ลดจำนวนพริกลง

สูตรน้ำจิ้มรสเด็ดสามารถเพิ่มลดส่วนผสมได้เล็กน้อย เพื่อให้ได้รสที่กลมกล่อมการทำน้ำจิ้มลูกชิ้น เพื่อขายคู่กับลูกชิ้นปิ้งเป็นอาชีพเสริมหลังเลิกงาน ควรทำอย่างน้อย 2 สูตร คือสูตรเผ็ดมากและเผ็ดน้อย หรือทำน้ำจิ้มสำหรับเด็กโดยไม่ใส่พริก เมื่อทานคู่กับผักสดจะทำให้ได้รสชาติยิ่งขึ้นคะ

ขอบคุณ ที่มา : datacatalog ภาพจาก : bloggang




บทความน่าสนใจ

น้ำพริก..น้ำพริกอ่องทูน่า

อาหารเพื่อสุขภาพ..โจ๊กข้าวกล้อง

อาหารเพื่อสุขภาพ..บะหมี่อกไก่ย่าง

อาหารเด็ก..โจ๊กกะหล่ำหมูอู๊ด

อาหารเด็ก..ข้าวต้มพลังผัก

อาหารเด็ก..สปาเกตตีซอสนม